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济南大红肠之所以红色，是因为在制作过程中添加了一种叫做“红曲米”的发酵食品。
红曲米是一种由红曲霉（Monascus purpureus）发酵制成的米饭或糯米。红曲霉是一种真菌，它产生的红色素可以渗透到肉类食品中，使其呈现出红色。
在制作济南大红肠时，先将猪肉切碎，与调料一起拌匀，然后加入红曲米。红曲米会发酵产生红色素，并且它所含有的红色素具有天然的保鲜和防腐作用。经过腌制和熏制的过程，红曲米的颜色会渗透到肉中，使得济南大红肠呈现出鲜艳的红色。
此外，红曲米还具有一定的香味，能够为济南大红肠增添特殊的风味。济南大红肠因其红色和独特的口感而闻名，成为了山东济南的传统特色食品之一。
济南大红肠外包装是红色的材料，里面有火腿并添加了食品色素。
济南大红肠红，一红肠内的肉含血水多，二加食用色素。
应该是加了食用色素吧
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