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用料 红心火龙果 500G 白砂糖（也可用红糖 冰糖） 500G 凉白开 1500G 柠檬若干 适量 用快速发酵桶做水果酵素的做法
火龙果里不能加酵素粉，这样会把营养给丢失的
用葡萄和火龙果做酵素的方法如下：
把葡萄和火龙果处理成小块，再加入柠檬水果，然后加入糖和水，糖水果和水的比例是1:3:5。
把所有水果放入酵素机中，再点选酵素程序，屏幕上显示的时间为72小时。
每天要开盖子搅拌下上面的水果，把浮在上面的水果压入水中。
等到中途发酵会有排气现象，72小时程序结束后，把酵素汁滤出。
把酵素汁倒入小瓶中，然后放入冰箱冷藏，随喝随取即可。
做火龙果酵素时，留皮或不留皮都可以。
火龙果的皮也含有一定的营养成分，但皮可能会带有一些涩味。如果留皮，可能会让酵素的口感稍微复杂一些，但也会增加一些独特的风味和营养；如果不留皮，则可以让酵素的口感相对更纯净。
最终是否留皮可以根据个人喜好和对口感的追求来决定。
做火龙果酵素中火龙果可以不去皮,因为火龙果皮中含有很高的营养价值,将火龙果切成小块
自做火龙果酵素因为被氧化了所以会感觉苦。做酵素的时候用具也一定要消毒好，另外，每天要搅拌两次。
水果酵素英文名称 fruit enzyme，指水果中所含的酶。通常指通过将水果与糖和水按一定比例混合，密封放置并通过水果本身所带的酶充分发酵，最终得到的黄色液体.
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