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对于高温下的菜板保养，应该遵循以下几点：
首先，在使用后要及时清洗干净，防止污渍残留导致破损。
其次，要保持干燥，不要将潮湿的菜板放置在高温环境下，以免引起发霉甚至变形。
最后，可以用一定量的植物油适量涂抹在菜板表面，使其保持光滑。在日常保养过程中，一定要注意轻拿轻放，避免重物或利器刮伤菜板表面，从而延长其使用寿命。
高温下菜板的保养方法如下：
避免高温，保持菜板水分。
菜板放置时不要竖着紧靠墙壁或是平着贴在台前，而应将其立着放置在通风处晾干。
每次用完菜板后，不要用硬的清洁球清洗，可以用菜刀刮洗。
用热水冲烫，高温能将细菌杀死。
先用菜板上抹上一层食盐，放置半小时左右，再用清水冲洗。
檀木砧板第一次保养方法：将砧板放入盐水中浸泡一周左右，然后取出晾干。
准备一小碗食用油，放在油锅里加热到60度左右，倒入碗中备用。
用小刷子将热的食用油均匀涂刷在木菜板的表面，晾干后再反复涂抹，直到菜油入木三分。这样做能够长期保持不开裂、不变形。
买回来首先要抹一层油，再用盐水，淘米水泡上一个礼拜。
金檀木砧板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。砧板用完清洁后，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用，也不宜长时间放在通风处，风干后应拿回室内。
砧板存放：
1、砧板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。
2、砧板用完后清洁后，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用，也不宜长时间放在通风处，风干后应拿回室内。
3、不可摆放在阳光直射之位置，避免砧板过度干燥而龟裂。
4、可以用砧板隔架存放，可快速沥干砧板上残留的水分，也可保持空气流通，防止交叉污染和滋生细菌。同时，较为节省空间。
1、维护金檀木菜板的方法：要清洗干净，适时晾晒，防治发霉；
2、金檀木菜板具有切无刀屑，不易开裂，绿色健康，使用寿命长等特点，可广泛于家庭厨房，酒店宾馆，企业食堂，熟菜摊点等；
3、金檀木：延传于今约几千年，因它名贵而稀少，古代只有皇族才能佩戴它，古人认为能够拥有金檀，必定有大的福气和缘份，因此，古人视至它为吉祥物，对它的重视，也如同生命一样重要，当今至金檀已受到世界各地人们的钟爱，成为护身﹑修持、健康的饰品，甚至还成了地位财富的象征，在受益者的大力推崇下，让人们认识到金檀木是极为珍贵稀有的宝物，能够趋吉避凶、吸收日月星及地之灵气，保佑持有金檀者获得意想不到的福报、吉祥与圆满。
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