应该不会的，主要看你们那边的冬天的温度，多保护，不会死的，当日平均气温高于5℃，土温达2℃以上时，留兰香的根、茎、鳞、芽开始萌发，生长期最适温度为25-30℃在气温高于30-40℃时也能正常生长；立冬前后种植，地下根茎可安全越冬。

1、出香菜苗后，按株距3厘米左右间香菜苗，越冬前一般不浇水，促使深扎根，当有5-6片叶时浇1次水。封冻前，部分地区设立防风障或地面覆盖，使之越冬，提早收获。在夜间土壤结冻、白天隔化时立即灌封冻水，顺水施三元复合肥或二铵10-15千克，灌后在畦面上覆盖干草等防寒越冬物。

2、如果是露地栽培，香菜苗期不宜浇水太多。待香菜苗长至10厘米时，植株生长旺盛，应勤浇水，保持土壤表层湿润。浇水的同时追施氮肥1至2次。注意中耕和适当间香菜苗，间香菜苗时拔除杂草。夏季需适当遮阴，并防暴雨冲刷，雨后及时排水，保证出香菜苗整齐。

3、如果是大棚栽培，入冬前灌一次冻水，以利幼香菜苗越冬。1月扣棚，1至2月无需通风透气。当幼香菜苗返青时，进行中耕、松土、除草。待香菜苗高10厘米时，植株进入旺盛生长期，温棚保持在15℃至25℃。每亩每次用硫酸铵15公斤左右，追施1至2次，可提前收获。

1、品种选择

冬季种植香菜，一般选择小叶品种为宜，这样的香菜香味浓郁，符合大多数人的口味，也适宜冬季生长。

2、配置营养土

不管是用花盆种，还是泡沫箱，还是其他的木箱，油桶种香菜的话，底部一定要有排水孔，否则一下雨就积水，或者浇水后就积水，土壤不透气，香菜也长不好。香菜对土壤要求不严格，但以疏松通气、保水性强、有机质含量高的壤土为宜。

3、种子繁殖

需要用擀面杖将香菜种子碾成两瓣，有利于种子快速吸水，然后浸泡12小时再播种。播种不宜过深，覆土，能盖住种子就可以了，只要温度保持在15℃左右10天以后就可以出苗。

4、水肥管理

出苗以后勤施肥浇水，确保健康生长，肥料以腐熟的饼肥、黄豆水、豆渣就可以。等到幼苗长到15厘米以上就可以间苗食用或者移栽。

冬天种植香菜一般是在8-10月期间进行，出苗后要注意进行间苗和浇水等工作的管控，苗株之间保持大约3厘米空隙，露地种植的香菜要注意追施肥料和控水，大棚香菜要稳定室温在15-25摄氏度之间，追施肥料可提前收获。

一、播种

选择合适的播种时间进行播种，一般在每年的8-10月进行播种，不同地区播种时间不一样。

华北地区播种在9月上旬至l0月下旬，东北地区播种在8月中旬至9月上旬，河南在10月底播种。

因各地的气候环境不同，播后香菜的生长期为5-7个月不等。

二、栽培

出苗后按合适的密度进行间苗、浇水、覆盖防寒物。

1、间苗：出苗后，按株距3厘米左右间苗；

2、浇水：越冬前一般不浇水，促使深扎根，当有5-6片叶时浇1次水。封冻前，部分地区设立防风障或地面覆盖，使之安全越冬，提早收获。在夜间土壤结冻、白天隔化时立即灌封冻水，顺水施三元复合肥或二铵10-15千克；

3、灌水后在畦面上覆盖干草等防寒越冬物。

提前准备好花盆或者苗床，可以先施底肥，用腐熟的农家肥最好，可以先浇一次水，等到种子发芽后种下去，覆盖一层薄土，如果是温室里种，可以覆盖一层秸秆或麦草来保温保湿，有一个适合生长的温度，香菜很快就可以发芽了。

香菜喜湿但怕涝，所以保持土壤湿润就可以了，不能浇太多的水，等到香菜生长到七到十厘米时就可以间苗了，把它们连根带叶地拔出来，移栽到花盆里或者畦里，保持合适的温度和湿度，按时施肥促进香菜长大，等长到十厘米高就可以采收了。

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