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生铁锅即铸铁锅，是把铁融化后浇铸而成。由于工艺所限，不像熟铁锅制作的那么薄，所以散热比较慢，油温也不容易像熟铁锅过高，适用于煎、炸食物时使用。生铁锅不容易生锈，日常保养要省事些。只要不滥用洗涤剂彻底洗掉表面油膜，每次炒菜后及时清洗就行。
熟铁锅即精铁锅，也是日常使用的炒菜锅。是用熟铁锻压而成，延展性好，锅压的比较薄。省燃料，导热快，适用于炒菜时使用。熟铁锅使用广泛，日常炒菜离不开它。
今天主要介绍下熟铁锅如何保养能防止粘锅： a、熟铁锅不能用洗洁剂清洗，会把锅壁上形成的油脂层破坏，造成易粘锅。每次清洗，用清水刷洗就可以。结痂严重刷洗不掉，浸泡片刻或是加水煮一会锅垢就会脱离。
b、熟铁容易生锈，需要洗刷干净后烧干/擦干水分。
c、感觉锅太干时，使用动物油（猪皮）或者植物油开中小火一圈圈擦拭锅壁，把油脂附在锅壁上。自制不粘涂层。
新买来的铁锅可以按照以下方法保养：
1、肉皮法。铁锅烧热后，用筷子夹着带肉皮的肥肉在锅壁上涂抹直至肥肉变黑，然后用温热水冲洗干净。
2、食盐法。铁锅烧热后，将一大勺盐放入锅内，转小火不停翻炒，炒至盐变黄后倒出，冲洗锅即可。
3、生姜法。铁锅烧热后，将姜片放入锅内，转小火，用筷子夹着姜片涂抹锅内壁3-5分钟取出，然后清洗铁锅。
4、另外，如果长时间不使用铁锅的话，可以在铁锅内壁涂一层植物油防止生锈。
铁锅每次用完之后一定要清洗干净，不要里面有积水
以上就是关于“铁锅怎么保养才能更换”的全部内容，希望能帮到你！
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