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鹅肉比较好，营养丰富。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
能吃，但是不建议吃鹅脖子
因为鹅的脖子上通常分布有较多的淋巴组织，尤其是皮下脂肪层内，淋巴组织容易受到细菌、病毒等侵入，在鹅出现疾病时有可能会导致鹅颈部的淋巴组织内也出现并发，不正确的烹饪方法或者没有熟透的时候，在人吃了这些东西后，可能会导致人也会有出现疾病。
并且鹅脖子内有鹅的食管通过，如果清理不干净时，进食后也可能会引起人出现胃肠道不适，对于家禽类的内脏器官，通常也不建议食用，因含有较高的胆固醇，尤其对于血脂水平较高的人群以及患有心脑血管系统疾病的人不适合吃。
能吃。
香香脆脆的鹅皮啃起来十分上瘾，而鹅脖是能最大限度吃到鹅皮的部位，猪元掌的鹅肉是用狮头鹅做成的，不但可以单点，还可以按斤买，卤过的鹅脖味道直接吃就已经很棒了，再蘸上一点酱料吃味道更浓，喜欢吃鹅皮的朋友一定要来猪元掌尝一尝这道狮头鹅脖。
能吃的，清理掉不能吃的后其它皮就能吃了
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