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主要区别有，性质不同、制作工艺不同、营养价值不同，具体如下：
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
复合乳是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
，看酸奶瓶盖上的配料表，如果配料表开头的是生牛乳，那么这款酸奶就是原生乳制成的酸奶，如果添加有很多别的配料，那么它就是复合乳，比如西域春老酸奶，它的配料中只有两种东西，生牛乳乳和白砂糖！酸奶才是纯正的酸奶，可以放心的去喝
乳酸菌（益生菌型）：成分保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，双歧杆菌活菌，嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，植物乳杆菌， 使用方法：杀菌后65-70度加糖，比例6％，菌种43度直接添加，5分钟搅拌均匀，6-7小时发酵。 功能：改善肠道。
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