切开不易氧化水果的植物

这是因为水果含有一种叫做鞣酸的物质.当铁质的小刀切水果的时候跟鞣酸接触后,会生成一种叫做鞣酸铁的黑褐色物质,生成鞣酸铁属于化学反应,过程很快的,可能几分钟就变色了.

水果的表皮被去掉以后,时间一长也会变色,这是因为水果中还含有一种叫氧化酶的物质,它与空气中的氧接触,就会生成一种新的物质,使水果变色.这个反应速度慢些,看周围环境的温度,夏天几个小时变色,冬天可能放一两天

你用手掰开等于是表皮裂开,被破坏了,属于第二种情况；用刀子切开是因为刀子的主要成分铁,会和水果中的鞣酸发生反应,特别是夏天,温度高反应快,几分钟就反应变色了

用盐水浸泡，或者用保鲜膜盖住。杨桃是热带水果，切开后是五角星的形状非常好看，但是杨桃容易氧化变黑，不宜存放时间过长。

杨桃切开后不能及时食用的情况下，可以用淡盐水浸泡，也可以用保鲜膜盖住后放到冰箱存放，防止它与空气的接触，这样能存放1天的时间。

水果切开后变黑是遇到空气中的氧气氧化了。切开后用淡盐水浸泡一下就不会了。

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