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三子泥鳅汤原料：韭菜子、枸杞、菟丝子各20克，活泥鳅200克，盐3克，鸡精1克。
做法：(1)泥鳅沸水烫杀，洗净；韭菜子、枸杞、菟丝子均洗净，韭菜子与菟丝子装人纱布袋，口扎紧。(2)砂锅置火上，人水适量，放人泥鳅、枸杞、纱布袋，大火煮沸后转小火煨泥鳅烂熟，取出布袋，加人盐、鸡精调味即可。
功效：暖中益气，补肾壮阳=适宜阳瘘、早泄、贫血者食用。
要去内脏。
泥鳅250克；大蒜、姜片、豆腐、水淀粉、小葱、豆瓣酱、生抽、食盐、花椒、干辣椒
1
泥鳅放入清水中养3天再处理；
2
把泥鳅放在案板上，切掉泥鳅的头，将泥鳅肚皮剪开，去掉水内脏，处理好的泥鳅用清水冲洗干净。
3
起锅烧油，油要比平常炒菜多一点，放入大蒜、姜片炒香，放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油，放入干辣椒、花椒粒，炒香后，倒入3碗清水。
4
水开后，放入泥鳅，继续烧开，煮10分钟放入生抽、食盐调味，再放入一块豆腐，中火煮至泥鳅脱骨，加入1勺淀粉水勾芡，撕入葱花，即可出锅食用。
需要去内脏
因为虽然泥鳅经过几天的放置静养，以达到其吐出体内污泥的目的，但是实际上是吐不干净的，所以在杀泥鳅时仍需要清除掉体内的内脏，并且泥鳅的鳃也需要清洗干净，都含有一定的污物
不用
吃泥鳅不用清洁内脏，只要清洗干净即可。一般清洗的方式是将泥鳅放入盐水中浸泡，之后再进行清洗。泥鳅在中医中有着着健脾开胃、壮阳补肾、利尿去肿的功效。很适合脾胃虚弱、肾虚、浮肿等人群食用。泥鳅还含有优质的蛋白质、糖类、微量元素以及矿物质等营养元素，不仅补充人体必需的营养元素，还可以提高机体的免疫力。需要注意的是，泥鳅属于发物，不适合在疾病期间食用。
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