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原料：
牛蹄、胡萝卜、洋葱、啤酒、料酒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角、盐、老抽、味精、干辣椒、紫苏
做法：
1.牛蹄去除硬皮，洗净，切块。
2.胡萝卜洗净切块;洋葱洗净，切片;生姜、大蒜去皮洗净，切片;紫苏叶洗净。
3.炒锅加水，放入牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、料酒煮开，继续煮5分钟捞起。
4.高压锅里面倒入煮过的牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、盐、老抽，再加入淹没所有食材的啤酒搅匀。
5.盖上锅盖，高压锅放煤气灶上，大火煮开，转中火煮40分钟。
6.待限压阀排完气后，打开锅盖，加入胡萝卜块和洋葱，盖盖，继续煮15分钟关火。
7.炒锅入油烧热，加入干辣椒炒香，加入高压锅里面的牛蹄，大火收汁，加入调味料拌匀即可食用。
1.新鲜牦牛蹄是先要在牦牛市场用猛火烧，烧得表面毛焦了，用刀刮出黄色的皮，锯成块。用流动水洗了以后泡。
2.泡几个小时以后，冷水下锅烧开10来分钟，让脏东西都出来，然后加生姜，花椒，大料，放热水（防止冷缩以后烧不软）然后小火，我们家一般要小火炖一整天。
3.可以重新加味汁卤，或者切小炒料红烧，或者煮火锅烤烧烤，或者剔除骨头切片凉拌
黄焖牛脚材料 主料：牛脚400克,菜心8棵。 调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。制作
1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。
2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。
3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。制作要诀 牛脚上的毛要去干净，不然影响口感
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