干锅花菜的做法家常

干锅花菜是一道美味健康的川菜，花菜味甘、性凉，含有丰富的营养物质，常食有利于身体健康。干锅作为一种烹饪方式，也深受人们喜爱。下面，小编就为大家介绍一下干锅花菜的做法家常。

材料

1.花菜

2.牛肉

3.蒜末

4.生姜

5.干辣椒

6.花椒

7.豆瓣酱

8.盐

9.生抽

10.料酒

11.糖

12.香油

步骤

1.花菜处理：把花菜摘成小朵，加入开水中焯烫至断生，捞出后清洗干净备用。

2.牛肉处理：切成小片，调入少量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

3.蒜、姜处理：蒜剥皮捣成蒜泥，姜去皮切成末。

4.热锅凉油：将锅加热至七、八成热，加入清油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5.加入牛肉：将牛肉倒入锅中，大火翻炒至变色。

6.加入豆瓣酱：倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

7.加入花菜：将焯烫好的花菜朵加入锅中，翻炒均匀，加入盐、糖、料酒。

8.加水煮开：加入适量的水，加盖小火煮10分钟。

9.收汁出锅：汤汁略微收浓时加入香油，翻炒均匀后出锅。

小贴士

1.花菜焯烫时，水要先烧开再放花菜，焯烫时间可视花菜的大小而定，大约需要2~3分钟。

2.牛肉腌制时不要放太多的淀粉，否则煮出来会比较硬。

3.炒香干辣椒、花椒时一定要注意火候，不能炒过火，否则容易烧焦影响口感。

4.加豆瓣酱时可适量增加，但不要放太多，否则口感会过重。

5.加水时不要加太多，以不淹没花菜朵即可，过多水分会导致味道不浓郁。

6.最后加入香油能够增加香气和口感，但不要加太多，否则容易油腻。

好了，以上就是干锅花菜的做法家常。美味可口，健康营养，赶快试试吧！