红色蔬菜

红色蔬菜通常富含番茄红素和类胡萝卜素等物质，具有良好的抗氧化作用。比如，西红柿、大红菜、红薯、胡萝卜等都是红色蔬菜中的代表品种。

橙色蔬菜

橙色蔬菜富含类胡萝卜素，有利于增强视力，保护眼睛健康。如：胡萝卜、南瓜、蒜头、番茄等都属于橙色蔬菜。

黄色蔬菜

黄色蔬菜富含维生素A和类胡萝卜素等营养物质，具有增强免疫力、保护心血管等功效。如：玉米和南瓜。

绿色蔬菜

绿色蔬菜富含叶绿素和维生素C等物质，能够促进新陈代谢，排毒养颜。如：菠菜、西兰花、芦笋、青椒等都是绿色蔬菜。

紫色蔬菜

紫色蔬菜富含花青素、茄红素等物质，能够抗氧化、美容美容养颜。比如：紫甘蓝、茄子、紫薯等都是紫色蔬菜中的明星品种。

白色蔬菜

白色蔬菜虽然看起来不太鲜艳，但它们也同样具有很高的营养价值。如：白花菜、大蒜、洋葱等都属于白色蔬菜。

黑色蔬菜

黑色蔬菜是最容易被遗忘的蔬菜之一，但它们同样值得关注。比如：木耳、黑豆、黑枸杞等都属于黑色蔬菜，它们含有大量的花青素和类黄酮等营养物质，具有抗氧化、抗癌等功效。