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黄豆100千克面粉80千克食盐25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克
方法：
1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
1取大豆若干，数量自定，以5斤为例。将大豆如果煮8分熟
2然后将多余的水取出，将煮过的大豆直接在锅中捂着，使其自然发酵2-3天，等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。
3之后便将适量食盐，辣椒粉，花椒粉放入搅拌均匀（辅料用量依据个人口味自定）
4接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可，酱豆便制作成功了。
酱豆子是一道美味家常菜，也是下饭神器。腌制酱豆子首先选上好的黄豆洗净放高压锅里煮熟，然后找一个抽屉下面铺上草把煮熟的豆子放在上面让它起霉，再放酒辣椒生姜即可
以上就是关于“酱豆子怎么做好吃”的全部内容，希望能帮到你！
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