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做法
1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；
2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；
3.葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；
4.牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；
5.牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；
6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；
7.锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；
8.锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。
食材
青椒 300g
猪瘦肉 100g
榨菜 50g
姜 10g
大蒜 10g
葱 15g
味精 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
花椒面 适量
料酒 适量
芝麻油 适量
菜籽油 适量
方法/步骤
1、尖椒洗干净，去掉青椒蒂和中间的辣椒籽。
2、姜、大蒜、小葱分别切成末。榨菜剁成粒。
3、把猪瘦肉剁成肉馅，鸡蛋打开搅拌后加入肉馅碗里。
4、肉馅碗里加入葱末、姜末、盐、大蒜末、花椒粉、料酒、芝麻油、搅拌均匀。
5、在肉馅灌入尖椒里面。用筷子轻轻把肉馅像尖椒里面插，直到尖椒装满肉馅为止。
6、锅洗干净，烧干，到入菜籽油，油在五六成热的时候加灌好的尖椒放进去煎，放入尖椒后开小火慢慢翻煎，等尖椒煎成虎皮色。
7、尖椒快要煎熟的时候，撒点花椒粉和盐在上面，在加入酱油和少许水，一定要把尖椒里的肉馅焖熟，待汤汁快干的时候，就可以关火，出锅装盘了，东北油闷尖椒就做好了。
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