注册账号 | 忘记密码
食材
主料肉馅200g韭菜100g茄子400g 辅料五香粉适量盐适量老抽适量鸡精适量鸡蛋1个面粉适量
步骤
1.茄子和韭菜分别洗净
2.把茄子切成两片一组，中间不切断
3.韭菜切小段
4.猪肉馅适量，加入五香粉
5.加入老抽和盐
6.加鸡精
7.把肉馅顺一个方向搅拌均匀
8.把切好的韭菜放进肉馅中
9.搅拌均匀
10.把调好的馅夹在茄子中间
11.把所有的茄子都夹上馅
12.用水加一个鸡蛋，和适量面粉，调成面糊
13.把每个茄盒沾上面粉
14.在面糊中沾一下，使每个茄盒都均匀的挂上面糊
15.锅中加植物油，烧制7，8成热，放入挂糊的茄盒，小火炸至表面金黄，捞出沥油
小贴士
面糊不要过稀过稠，适当就好。
做菜时茄子变黑是因为茄子含有 “酚氧化酶”，这种物质遇到氧气发生化学反应，容易使茄子变黑，要想做出紫色透亮的茄子，就要控制茄子与氧气接触的时间，切好的茄子不能立刻做菜时要放到冷水中，所以不管是冻了的茄子还是正常的茄子只要控制茄子与氧气接触的时间，并且通过油炸破坏茄子中的酶就是一种很好的方法。
步 骤
1、茄子洗净，沥干水分，切块，然后放在冷水中。
2、沥干水分的时候，热锅加油烧热，把切好的茄子马上放到油里炸 。
3、用炸过的茄子做鱼香茄子、红烧茄子，都不容易变黑咯。
以上就是关于“茄子冷冻了怎么吃不发黑”的全部内容，希望能帮到你！
本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。
健康幸福网
地址：辽宁省沈阳市国家电子商务示范基地
邮箱：349188881@qq.com