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1.闻：正常的生蚝煮出来是没有味道的，要是有味道也是生蚝本身的新鲜海味，煮熟的生蚝若是死的话，其味道会有一点带有发臭的味道，若是死亡时间比较就的生蚝，其腥臭味会更加的重。
2.看：正常的生蚝煮熟后的颜色应该是肉质紧实饱满，香气清新，而若是死的生蚝，则肉质会比较松散，颜色也会有一定的变化，没有了光泽度。
3.吃：正常煮熟的生蚝肉质应该是紧实的，满口留香，而死亡的生蚝其肉质则比较绵软，还会带有一些臭味，吃也是能够比较容易判断出生蚝的是不是死的。
1、看颜色。生蚝蒸熟以后肉质呈奶白色，说明生蚝新鲜，而蒸熟的生蚝呈黑色或是颜色发暗，说明生蚝变质。
2、看外壳。生蚝的外壳接缝处紧密，说明生蚝比较新鲜，生蚝壳可以用手掰开，或是处于自然张开的状态，说明生蚝变质，不能选购。
3、敲击。拿起两个生蚝互相敲击，可以听见空洞的声音，说明生蚝脱水变质。
闻味道！腥正常，臭不能吃
可以闻它们的味道来辨别
生蚝烧熟时，整只蚝体积会收缩1/3，并散发出浓郁的香味，按压时感觉有硬度，生的蚝是软的。一般烤10分钟左右就可以熟了，不过具体需要看生蚝的大小和火候的大小，建议根据实际情况掌握烤制的时间。
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