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1.注重选材 艾叶糍粑绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶。
2.记得焯水 艾草制作青团需要提前进行焯水,一方面可以去除艾草的涩味,另一方面可有保持翠绿颜色的作用。
3.在蒸的时候采用中火,颜色就会很鲜绿,不会变暗。记得做好的艾叶糍粑要尽快取出来,否则一直在锅里焖着的,颜色也会变得暗淡。
4.表面涂油 把食用油涂抹在青团上,可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。
1．做艾糍首先要去野外彩摘比较嫩。
2．摘回来最好就马上做，清洗干净，再然后锅里把水煮开加少许盐或者洒，将艾放进煮成变色，捞出冷水浸泡一会儿，然后滴干水，可以用刀来跺或者都机器打都可以的哦。
3.准备好糯米粉和整理好的艾叶一起搅拌均匀，不粘手，不粘盆，就可以做自己喜欢的口味，甜或者咸的。
丨，到野外采鲜嫩艾叶洗净，锅里加入多一些水加入小苏打烧开，下入艾叶焯一下捞出控干水分，放入打汁机内打成汁。
2，糯米准备好和艾叶汁做成糍粑。
糍粑有绿点霉刮掉一般不能吃，如果继续食用，有可能会引起胃肠道不适，还有可能会对肝脏产生损伤，所以要避免食用带有霉点的食物，同时做好糍粑的保存措施。
糍粑有绿点霉可能是由于没有做好储存措施，导致细菌或者微生物繁殖所引起，将发霉的地方刮掉，并不能完全将其中的微生物以及代谢产物去除，如果继续食用，有可能会对胃肠道产生刺激，从而造成胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等情况。另外发霉的糍粑还有可能存在霉菌毒素，如果继续食用，可能会对肝脏产生损伤，所以糍粑有绿点霉即使刮掉了也不要食用。
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