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用的羊上脑 肉。羊上脑因为接近羊头,所以称为“上脑”。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀,分布似大理石花斑,质地较嫩，口感细腻好吃。
自助涮羊肉用的肉，有的是羊的碎肉合成的，还有的是羊后腿肉，还有羊的瘦肉
自助火锅羊肉是羊肉片。
不一定。自助涮羊肉中的羊肉可能是由多种不同的肉品组合而成的。有些商家可能会使用真正的羊肉，而有些商家可能会使用其他肉类（如鸭胸肉、羊脂肪等）与羊肉混合制成。此外，一些商家可能会使用合成肉来代替真正的羊肉。因此，无法一概而论自助涮羊肉是否都是合成肉，需要具体了解商家的用料情况。
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