主料

低筋面粉120g 猪油50g

糖10g 水适量

辅料

低筋面粉100g 猪油50g

荔浦芋头泥适量 淡奶油适量

糖适量

香芋酥的做法步骤

1. 芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料。

2. 馅料分成12个搓圆备用。

3. 油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

4. 油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆。

5. 取一个油皮，压扁，放进一个油酥。

6. 慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。

7. 取一个油酥皮，擀长。

8. 再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟

9. 醒好的油酥皮横过来，擀长。

10. 再卷起来，这次收口朝下。

11. 同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

12. 从中间切开。

13. 切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了。

14. 把外皮翻过来，包入馅料。

15. 慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~

16. 都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可。

小贴士

然后守着烤箱，看着点心开始滋滋冒油。油分出来之后，就可以看到酥皮的分层一点点的打开，然后慢慢的变干燥，像微微绽开的花蕾。烤好之后的香芋酥一定得轻拿轻放，一不小心完美的分层外皮就会碎掉哦~

1/3 

锅中放入油，等油沸腾，放入芋头条，入锅炸两分钟

2/3

油温再升至七度放入香芋炸酥，油倒出去

3/3

锅洗净，放入香芋汁融化变稀后加入香芋条翻炒均匀后加入芝麻出锅即可

一、用料

芋头 1个

水 5克

油 300克

盐 2克

糯米粉 10克

面粉 6可克

二、芋头酥的做法步骤

步骤 1

芋头削皮

步骤 2

芋头切成条状

步骤 3

加上糯米粉，面粉，盐，五香粉和水

步骤 4

搅拌成糊糊状，让每根芋条都均匀裹上面糊

步骤 5

油到了一定温度，开始下锅油炸，炸至两面金黄捞出即可。

布芋泥：中等大小的芋头1个，奶油或无盐黄油20g，糖粉20g。

油：中筋粉180g(可用高筋粉150g，玉米淀粉30g)，猪油或无盐黄油50g，糖粉20g，温水75g，芋头酱或面粉少许(上色用一点食用色素代替)。

酥皮：低筋面粉170克，猪油70克。1.做芋泥。

首先，做油皮

1.在180克面筋粉中加入50克猪油和20克糖粉，一点点倒入温水和面粉。

2.面团做好后，加入芋头酱或芋头粉，揉匀，成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放松30分钟。

3.将松弛的油皮卷成长条，均匀分成8块，用湿毛巾盖好，防止干透。

第二，做糕点。

在170克低筋面粉中加入70克猪油，用力揉搓成光滑柔软的面团，称为面点。

第三，做芋头酥。

1.取1份油包，用嘴朝上盖住1份糕点，然后卷成牛舌头的形状，再卷起来，然后盖上保鲜膜，放松15分钟(继续前必须放松)。

2.重复上一个动作一次，就是把松卷压平，卷成牛舌形状，再卷起来，用刀从中间切成两半。

3.取切好的面团，向上切，压平，擀开，依次包在准备好的芋泥里(也就是切好的背面的芋泥)，然后收口，稍微整理一下。

4.烤箱预热180度，烤盘铺锡纸，刷油。将准备好的芋泥饼放入烤盘，放入烤箱中层，180度烤25-30分钟。

原料：

中粉150克

猪油110克

糖粉30克

清水60克

低粉120克

香芋粉20克

豆沙（馅料）320克

做法：

1

水油皮原料（中粉150克、猪油50克、糖粉30克、清水60克）放入面包机中，肉质可以拉出大片薄膜后盖上保鲜膜，室温醒30分钟

2

油酥的材料（底粉120克、猪油60克、香芋粉20克、豆沙320克）放在一起，揉成团，入冰箱冷藏，备用

材料

油皮

高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g(我只用了80g)

油酥

低粉200g，奶油100g，芋头香精适量

馅料

芋泥馅适量

做法

1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每个40克的小面团备用。

2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。

3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松弛20分钟备用。

4、将松弛的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。

5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！

主料

芋头适量，

辅料

芹菜适量，

盐适量，

黑胡椒粉适量，

面粉适量，

水适量，

炸芋头酥的做法步骤

1

芋头洗净去皮擦丝。

2

调入适量盐。

3

调入适量胡椒粉。

4

芹菜洗净切成小小段。

5

加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。

6

拌匀所有调味料。

7

酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。

8

制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。

9

锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。

10

刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。

11

反复翻面，炸到两面金黄，用锅铲推到锅沿沥干油，装盘即可。

材料

【面团材料】：（30g x 28个）

面粉 500g

白糖 100g

泡打粉 15g

酵母 5g

水 230g

【肉馅材料】：（18-20g x 28个）

猪肉碎（3：7肥瘦）250g

大白菜 750g

姜末 10g

葱末 10g

做法

【馅料准备】：

1、白菜洗净沥水，切成碎末，放入盛器加盐用水挤压出水；

2、用清水漂洗后捞出挤干水分；

3、准备一大碗，放入肉末、酱油1大勺、糖1大勺、油1大勺，鸡粉1茶匙、盐、麻油各少许、胡椒粉少许，调匀。

4、加入葱花、姜末搅均匀，

5、放入冰箱冷藏一会儿，稍微硬之后再使用。

【制作】：

1、酵母先用部分水，溶解，静候10分钟。

2、面粉过筛后，开锅，加入所有材料以及酵母水，搓至表面光滑。

3、搓成长条后，切成每份30g，擀成圆片。

4、静置30分钟之后，开始包入馅料，捏紧收口，做出花褶。

5、静置60分钟之后，入蒸笼蒸10分钟。

6、蒸好之后，留在锅内10分钟再打开锅盖即可享用。

主料未知 芋头适量 白糖适量 面粉适量 鸡蛋适量 辅料 面包糠适量 香芋酥步骤1 把芋头洗净 上锅蒸熟去皮 步骤2 用原汁机摇成泥 或者用勺子压 可能会稍微麻烦些 步骤3 摇好后可以加入白糖拌匀 步骤4 手上沾面粉将芋头泥搓成长条 滚上一层面粉，再裏上一层鸡蛋液 步骤5 最后再滚一层面包糠 步骤6 锅里油热后放入炸至金黄色即可出锅开吃（小火慢炸） 步骤7 炸好后 出锅 步骤8 可以沾番茄酱吃，也可以沾酸奶吃 烹饪技巧 没有难度 自己把握好 就没问题

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