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买的酸菜，如果不要那么酸的话，就是把它拿出来之后把包装袋撕掉，然后用水多淘洗几遍，一般情况下，清洗几遍之后，酸味就能去除很多，然后用酸菜和肉馅或者是炖大骨头汤，都会去除一部分的酸气
酸菜不酸的话，其补救办法有二：
一是因为盐放多了导致酸菜不酸，这时候将腌酸菜的水换掉即可；
二则是酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。
没法补救了，酸菜没有发酵好，亚硝酸盐超标了。不要食用了。
第1个原因就是盐放多了，很多人在腌制酸菜的时候，如果没有按比例放盐，一下子放的太多，那么也会影响到酸菜的发酵，出现这样的情况可以用水稀释使盐变淡。
第2种情况是时间不够，腌制酸菜，需要一定的时间让它发酵，如果时间不够，那么也是达不到酸菜的酸味的，解决的方法，就是等待。
放入少许白醋进去即可。
酸菜不酸说明发酵时间不够长，所以加入少许白醋进去，促进酸菜发酵，需要注意的是不能放入太多白醋，仅仅只是一汤匙左右白醋即可。
白醋放入后，会促进酸菜发酵时间缩短，添加白醋时，一定要注意不要滴入生水进入酸菜坛子中。
，要炒酸菜，需要把酸菜清洗干净，多洗几遍，接着切碎，炒的时候可以加入各种调料，比如生抽，蚝油，胡椒粉，辣椒，酸菜料包等等，翻炒均匀，这样炒出来的酸菜不酸而且味道可口，很多人都喜欢这样来炒酸菜。
回答酸莱先洗次再用油沙才不酸
以上就是关于“自家老酸菜怎么吃不酸”的全部内容，希望能帮到你！
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