陕西牛羊肉泡馍饼的做法

　　烙饼

　　标准粉:200克。

　　发酵粉:很少很少地，稍微放一点。宁可发酵粉少了，也不能放多，发面饼是没法吃的，死面还可以凑合 。

　　揉揉揉使劲使劲揉，揉的越多越好，建议揉400下左右，放半个小时。

　　做成圆饼，放在锅里干烙，小火烙，不放油 ，烙好的馍，八分熟就好了，不要全熟。

　　做法：

　　1、面粉放入盆中，加入发酵粉，少量分次加水。

　　2、将面粉搅成大面絮，加1勺食用油，加油为了做的饼酥脆放凉也不硬。

　　3、用手揉成软硬适中的光滑面团。保鲜膜密封，发酵。

　　4、准备1盘核桃，用夹子把核桃夹碎核桃仁剥出。

　　5、把核桃仁放入平底锅小火炒熟，不需要放油，或用电饼铛低火焙熟。

　　6、烤好的核桃仁装入食品袋中，用擀面杖擀碎。

　　7、烙饼前在碗里倒适量核桃碎，加入半勺盐，1勺五香粉，2勺食用油搅匀就可以了。

　　8、把发酵好的面里面有好多小泡，面团就发酵好了。

　　9、把面团再次排气揉光滑，分成剂子，揉圆按扁，擀成椭形圆的饼坯，放上核桃碎，用勺子抹匀，从一头卷起。

　　10、卷的时候要卷紧一点，用刀在中间切开。

　　11、分别从两个反方向旋转几圈，竖着压扁，用擀面杖稍微擀薄点。

　　12、电饼铛预热刷油，放入饼胚，上下火烤1分钟翻个面。

　　13、翻面继续烙，在摞=烙制过程中多翻几次饼，这样饼子的两面色泽比较均匀。

　　14、刚出锅的核桃饼焦香酥脆，吃起来口齿留香，而且制作非常简单。

　　食材

　　低筋面粉 300克

　　鸡蛋 2个

　　核桃仁 100克

　　白砂糖 适量

　　黑芝麻 适量

　　小苏打 2克

　　泡打粉 5克

　　玉米油 150克

　　准备好各种材料。

　　将鸡蛋打入容器后加入玉米油，白砂糖。

　　用手动打蛋器搅打均匀，油与糖、鸡蛋完全融合。

　　加入低粉、泡打粉、小苏打，用筷子充分搅拌，让干粉成絮状后用手揉捏，和成光滑的面团，注意让泡打粉、小苏打分散均匀。

　　加入核桃粉，我用的是打碎了的核桃粉，如果没有搅打机，把核桃掰成小块效果一样。

　　继续揉捏，让核桃碎与面团混合均匀即可，放置二十分钟。

　　取二十克左右面团搓捏成圆形后压扁放入铺好锡纸的烤盘，面团压薄一点，这样容易烤透。同时设置上下火170度预热。

　　在做好的核桃饼上刷一层蛋液，撒上适量的黑芝麻。

　　烤箱上下火165度烤二十分钟，温度和时间各人可根据自家的烤箱作适当调整

　　核桃饼的做法步骤

　　步骤 1

　　核桃仁小火炒熟，或用电饼铛低火焙熟，擀碎或用料理机打碎，可以一次多做点装瓶子里下次用起来方便，烙饼前在碗里倒适量核桃碎，加入盐，食用油搅匀就可以了。

　　步骤 2

　　发面的步骤就不多讲了，发好的面分成小块，如果要烙大饼就切大一些，擀开，把碗里和好的核桃抹在上边，这一次的我还加了两勺白芝麻酱。 卷好竖着绕起来，放案上，按扁，擀成圆的饼坯 电饼铛预热，热后将饼坯放进去，盖好，就不用管了，四五分钟左右翻个个儿，再过三分钟取出即可。

　　步骤 3

　　也可以做成大的，之前一直做成电饼铛的大小，后来改做小的

　　步骤 4

　　电饼铛烙饼就是方便

　　步骤 5

　　七八分钟香喷喷的核桃饼就烙好了

　　步骤 6

　　这是以前烙的大的

　　步骤 7

　　大的烙好切成四块

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