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冬瓜是一种一年一生草本植物，茎上有卷须，能爬蔓，叶子大，开黄花。
果实球形或长圆柱形，表皮呈深绿色，表面有毛和一层白粉状物质。冬瓜肉呈白色，肉质肥厚，瓜肉中间包裹着金黄色的瓜瓤，冬瓜的皮和种子均可入药。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。由于冬瓜瓜熟之际，表皮上会出现一层白粉状的物质，像是冬天所结的白霜，因此冬瓜又称白瓜。
冬瓜在食用前应先去皮，去瓤，并冲洗干净。冬瓜肉可煮汤、炒菜，亦可加糖腌制成果脯，冬瓜籽也可处理后食用。新鲜的冬瓜肉水分充足，口感清爽。
虽然现在冬瓜一年四季都有，但是按照生长规律而言，冬瓜也是秋天成熟的蔬菜，这个时候吃是最好不过的了。
冬瓜本身含有氨基酸、膳食纤维等营养物质，帮助人体补充营养，含水量比较高，还有利尿的作用，帮助身体排毒。
冬瓜除了冬瓜瓤和冬瓜子之外，冬瓜皮也是好东西。大家在食用冬瓜的时候可以把冬瓜皮削掉清洗干净后放锅里炒干，冬瓜皮搭配荷叶一起做茶饮，也是不错的选择。
秋天是收获的季节，也是美食丰盛的季节，冬瓜也要安排起来哟。
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