本期【每周一菜】为大家推荐冬瓜。

　　冬瓜是葫芦科冬瓜属植物，冬瓜煮软以后水份含量特别高，很容易一斤就吃下去了。但是还好一斤冬瓜的热量非常低，还没有小半碗米饭的热量来得高，所以根本不用担心发胖的问题。加上冬瓜有利尿的作用，还有助于身体排出多余的水份。而一斤的冬瓜含钾就有390mg，占一日钾适宜摄入量的1/5，是补钾的一个好途径。维生素C也不少，一斤瓜能有90mg，差不多达到一个成人一日的需要量了。对于中午带饭的人们来说，绿叶菜不足的午餐，使用冬瓜替代也是一个不错的选择哦！

　　菜谱瑶柱冬瓜汤

　　做法：

　　瑶柱洗净浸泡约10分钟，冬瓜去皮去囊，切小厚块，姜去皮拍碎，热锅下油煽香姜块。倒入约1升的水烧开，倒入浸泡过的瑶柱，中火烧约10分钟，汤色变得有点白。下冬瓜，烧至冬瓜熟软便可。加入少少盐（一丁点）即可上菜啦。

　　点评：

　　这个汤非常容易煮，基本上不需要任何技巧。唯一要注意的是，瑶柱本身已有咸香味，所以放的盐不适宜过多。另外冬瓜甘淡微寒，老少咸宜，但如果还是惧其清热之力，稍加姜片即可，还可以增加冬瓜汤的口感，不至于少盐就显寡淡。吃冬瓜当然也是得要挑新鲜的。新鲜的冬瓜肉按上去偏硬，如果软了估计就放久了。

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