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主料：
绿豆淀粉适量3人份
辅料：
黄瓜适量 豆豉适量 小葱适量 白醋适量 食盐适量 白糖少许 酱油适量 香油少许 鸡精少许 蒜适量
步骤step1
准备好黄瓜、豆豉、大蒜、小葱、淀粉、水。淀粉和水的比例为1：5
步骤step2
锅内加水
步骤step3
慢慢倒入淀粉步骤step4
搅拌均匀
步骤step5
开火，不停搅拌
步骤step6
直到淀粉全部变为透明，关火
步骤step7
将淀粉糊倒入干净无油的保鲜盒或者碗都可以，抹皮，放凉
步骤step8
放凉后，倒扣即可
步骤step9
黄瓜切成丝，凉粉切条
步骤step10
葱切葱花
步骤step11
大蒜捣成泥，与豆豉、葱花放在碗里
步骤step12
调入白醋、酱油、鸡精、香油、盐、糖拌成碗汁
步骤step13
黄瓜丝放在凉粉上面
步骤step14
将碗汁倒入，吃时拌匀即可
用料 ：江豉 适量 芫须（即香菜、芫荽） 适量 面条鲜 适量 糊辣椒面 适量 香葱 适量
凉拌江豉的做法：步骤1、 芫须洗干净，切碎， 装在碗里。
步骤2、 放上江豉。凉拌江豉的做法
步骤3 、放上糊辣椒面。凉拌江豉的做法
步骤4、 撒上香葱。凉拌江豉的做法
步骤5 、放点面条鲜酱油，拌匀即可。
豇豆健胃补肾，理中益气，是很好的家常蔬菜，生吃、炒、炖、凉拌都相宜，而且不需要复杂的调味料。大鱼大肉吃油腻了的时候，来个凉拌豇豆，非常的开胃解腻。
凉拌豇豆要想好吃势必不能少了蒜蓉。
凉拌豇豆的做法其实特别简单。首先要用热水豇豆焯熟，为了保持豇豆翠绿的颜色可以在热水里面加一点点的盐和几滴花生油。焯熟后的豇豆捞出后可以用冰水叮一下，可以让豇豆的口感回脆。
烧热油的时候需要注意的是，花椒要和花生油同时下锅，小火将花椒煸炒香味后捡出，火候太大把花椒炸糊了热油会有股苦涩味。最后把依序把豇豆、蒜蓉、干辣椒码放在耐热容器内，浇上热油，调入盐、鲜味生抽和香醋拌匀即可食用。
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