香椿炒鸡蛋有啥营养

香椿炒鸡蛋是一道口感鲜美的家常菜肴，其中香椿又被称为“小葱”，富含蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸等多种营养物质，而鸡蛋是人们日常饮食中的必备食材，蛋黄中富含维生素A、蛋白质、钙、磷等营养成分。那么，香椿炒鸡蛋有啥营养呢？下面让我们一起来了解一下。

香椿炒鸡蛋的营养成分分析

一份香椿炒鸡蛋大约含有20克的蛋白质、10克的脂肪、70克的碳水化合物以及丰富的矿物质和维生素。具体分析如下：

1.蛋白质

香椿和鸡蛋都富含蛋白质，因此香椿炒鸡蛋是一道高蛋白低脂的菜肴，适合需要增加蛋白质供给的人群食用。

2.维生素B

香椿和鸡蛋都含有维生素B，其中香椿中的维生素B1含量更高，维生素B能够促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，防止神经系统疾病的发生。

3.维生素C

香椿炒鸡蛋中的香椿富含维生素C，这是一种极具抗氧化作用的物质，可以帮助人体抵御自由基的侵害，降低患病的风险。

4.胡萝卜素

香椿具有显著的抗氧化作用，其中的胡萝卜素就是一种非常重要的抗氧化物质，能够减少细胞受到有害物质的伤害，具有抗癌的作用。

香椿炒鸡蛋是否需要焯水？

有些人认为香椿炒鸡蛋需要先将香椿焯水，否则会导致中毒，但这种说法并不准确。

对于野生香椿，可能存在一些寄生虫，焯水处理可以将这些寄生虫杀死，保证食品的安全。但是现在市面上的大部分香椿均为人工种植，不存在寄生虫的问题。

因此，在炒香椿炒鸡蛋时，焯水并不是必要的步骤，如果你选择使用市面上的香椿，可以直接清洗后切成小段加入调料炒熟即可。

总结

香椿炒鸡蛋是一道美味可口的家常菜肴，其中的香椿和鸡蛋都富含各种营养成分，包括蛋白质、维生素、矿物质等，适合各种人群食用。

而是否需要焯水这一问题，主要取决于香椿的种类，对于现在市面上的香椿，焯水并不是必须的步骤，可以根据个人喜好来选择是否焯水。