家常菜菜谱大全100道

为了让大家能够在家轻松自制美味的中餐，今天为大家分享100道家常菜菜谱大全。这些菜谱包含了各种口味，有麻辣的川菜，酸甜可口的广东菜，还有清淡爽口的江浙菜，相信总有一款适合你的胃口。

川菜

1.水煮肉片：将肉片焯水后捞出，煮锅热油放辣椒、花椒、葱姜末炒香后倒入高汤，加入豆瓣酱、辣椒油、盐、鸡精煮开后放入肉片、豆芽、豆皮、芹菜等蔬菜即可。

2.宫保鸡丁：将鸡肉切成小丁，用盐、淀粉、生抽腌制一会，炸至八成熟后捞出。锅热油后加入花椒、干辣椒煸炒出香味，下葱姜蒜末爆炒，再加入酱油、米醋、糖、鸡精等煮开，放入炸好的鸡丁和炒熟的花生米即可。

广东菜

3.东坡肉：将五花肉切成方块，焯水过凉。锅中放油，放入五花肉方块，煎至两面微黄，加入葱姜蒜煸炒，再加入糖、大酱、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、鸡汤，炖至肉烂入味即可。

4.酸菜鱼：将草鱼或其他口感好的鱼切片，焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入泡好的酸菜和搅拌好的酸辣汁，加入水煮开后放入鱼片，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。

江浙菜

5.小炒黄牛肉：将黄牛肉切丝，用盐、淀粉、料酒腌制一会。锅中放油，加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒，再加入香菜、青椒翻炒，最后放入肉丝炒匀即可。

6.清炒芦笋：将芦笋切段，焯水后捞出。锅中放油，加入蒜末爆香，加入芦笋和盐、糖、鸡精、味精翻炒即可。

湘菜

7.剁椒鱼头：将鱼头切开，加入盐、料酒码味腌制一会。锅中放油，加入剁椒、豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒，加入适量的水，放入鱼头后煮开，加入青蒜或香菜即可。

8.口水鸡：将鸡肉焯水后切块，调制一份酱料，包括花椒粉、醋、盐、葱姜蒜、糖、花生酱、香油等。将鸡块码在盘子里，倒入酱料拌匀即可。

淮扬菜

9.红烧大排：将排骨焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入排骨煎至两面金黄，加入盐、酱油、冰糖、料酒、醋、老抽、生抽等翻炒，加入适量的水炖至汁液浓稠即可。

10.清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗净，切几刀后加入料酒、盐腌制10分钟。锅中放姜片、葱结，将鱼放入锅中蒸至熟，最后加入适量的蚝油、盐、料酒、生抽等调味即可。

这些家常菜菜谱不仅简单易操作，而且口味美味，适合整个家庭共同品尝，欢迎大家尝试！