1. 动物的肝脏有哪些营养值

动物的肝脏是一种营养丰富的食品，它富含多种营养成分，如蛋白质、铁、维生素A、维生素B12、核黄素等。这些成分对于人体的健康具有重要的作用。

2. 蛋白质

肝脏是一种富含蛋白质的食品，每100克肝脏中含有约19克的蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，能够维持身体的正常运作。肝脏蛋白质含有所有人体需要的氨基酸，是人体所需的优质蛋白质之一。

3. 铁

肝脏是一种富含铁的食品，每100克肝脏中含有约10毫克的铁。铁是人体中不可缺少的营养物质之一，它参与了人体的多种生理过程，如供给氧气、免疫调节等。缺铁会导致贫血、免疫力下降等问题。肝脏中的铁比其他食物中的铁更容易被人体吸收利用。

4. 维生素A

肝脏是一种富含维生素A的食品，每100克肝脏中含有约16,000 IU的维生素A。维生素A是人体所需的多种维生素之一，对于人体的视力、生长和免疫系统都具有重要作用。肝脏中的维生素A含量很高，但过量摄入会导致中毒，因此要适量食用。

5. 维生素B12

肝脏是一种富含维生素B12的食品，每100克肝脏中含有约60微克的维生素B12。维生素B12是人体必须的维生素之一，能够维持神经系统的正常运作，促进红细胞的生成等。肝脏中含有大量的维生素B12，是人类获取维生素B12的重要来源之一。

6. 核黄素

肝脏是一种富含核黄素的食品，每100克肝脏中含有约0.5毫克的核黄素。核黄素是人类必需的维生素之一，能够维持健康的神经系统、皮肤以及视力等。肝脏中的核黄素含量较高，是人类获取核黄素的主要来源之一。

7. 建议

虽然动物的肝脏富含多种营养成分，但过量食用会影响健康。肝脏中富含维生素A，过量摄入会引起头晕、头痛、恶心等症状，甚至会引起中毒。建议每周适量食用肝脏，每次不超过100克。

总结

动物的肝脏是一种富含营养成分的食品，其中主要包括蛋白质、铁、维生素A、维生素B12、核黄素等。这些成分对人体的健康具有重要的作用，但过量食用会引起中毒。建议每周适量食用肝脏，每次不超过100克。