家常做法：西兰花炒肉

西兰花炒肉是一道颇受欢迎的家常菜，在家中制作既方便又美味。如何让西兰花更加清脆爽口，炒肉更加嫩滑，是制作这道菜的关键。接下来就来分享一下西兰花炒肉的家常做法。

材料准备

西兰花、瘦肉、姜、葱、淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食用油。

做法步骤

1. 准备食材 将西兰花摘成小朵，瘦肉切成丝，姜切末，葱切段备用。

2. 鸡精、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽淀粉调成料汁 鸡精、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽混合在一起，加适量水调匀，最后加入适量淀粉搅拌均匀备用。

3. 煮西兰花 烧开一锅水，放入适量盐和少量糖，放入西兰花焯水，焯水时间控制在1-2分钟，之后捞出过冷水。

4. 煮瘦肉 烧开一锅水，放入少量盐和少量料酒，放入瘦肉焯水，焯水时间控制在1-2分钟，之后捞出过冷水，让肉更加嫩滑。

5. 热锅加油 在锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热后，放入姜末和葱段煸炒出香味。

6. 加入瘦肉和调料炒制 倒入煮熟的瘦肉，大火翻炒至肉变色，再倒入步骤2中调制好的料汁，翻炒均匀。

7. 加入西兰花翻炒 将煮好的西兰花倒入锅中，继续翻炒均匀，让西兰花充分吸收汁水，翻炒2-3分钟左右。

8. 出锅装盘 翻炒均匀后，出锅装盘，美味的西兰花炒肉就做好了。

温馨提示

1.在烧开水的时候，放一点盐和糖可以让西兰花更加清脆爽口。

2.炒肉的时候需要中大火，把瘦肉快速翻炒至变色。

3.在倒入调料的时候，可以先倒入少量翻炒，再根据自己的口味加入适量水和盐，翻炒均匀。

家中制作西兰花炒肉是简单而又美味的选择。通过了解这些方法就可以让西兰花和瘦肉更加嫩滑，口感更佳。制作时需要注意火候和加调料的顺序，感受家常菜色带来的美味佳肴吧！