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香椿种子有营养价值，但没有显著的特殊功效。
原因是香椿种子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养物质，但是这些营养物质和一般的谷类、豆类食品相比并没有明显的优势。
因此，香椿种子没有被大规模地利用。
虽然香椿种子没有特殊功效，但香椿的嫩叶却是一种营养丰富的春季时蔬。
香椿嫩叶含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸、铁、钙等营养物质，对促进新陈代谢、提高人体免疫力和预防贫血等有很好的效果。
因此，香椿不仅可作为一种美味的食材，还能带来健康的益处。
可以
1. 选种
首先要挑选饱满成熟的种子，最好是当年的新种子。种子颜色是红黄色的可以选用，干瘪、有虫害的种子不要选取。
2. 催芽
将选好的种子放在40℃的温水中浸泡5-10分钟，然后放在清水中浸泡24小时捞出。有条件的可以在催芽车床催芽，把催芽车间的温度控制在20℃-25℃，每天淘洗一次种子，并翻到2-3次，同时喷水保湿，待种子露白之后可以播种。
3. 播种
在每年的3-4月份可以播种，选择排水良好的地段，最好是沙质土壤。将催芽后的种子均匀的播种在土壤表面，用薄层土壤覆盖，喷水保湿土壤湿润。同时覆盖上薄膜，可以加快出芽的时间。
4. 后期管理
播种后大约7-10天开始萌芽长出小苗，小苗长势趋于稳定，有4-5片叶子后可以定植。加强水肥管理，在6-8月份种苗会迅速生长。这期间可以适量追肥，选用磷钾肥最佳，并同时搭配叶片施肥。在6月份以后要进行矮化处理，避免植株徒长。
可以
香椿籽可以用来培育香椿苗。方法如下：选择当年的饱满的香椿籽，用40℃的温水浸泡5分钟后，再放入25℃左右的温水中浸泡24小时，捞出种子后控干水份，放在苇席上，覆盖一层布后放在20℃以上的环境中进行催芽。
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