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食材准备：无盐梅干菜200克、鸡蛋4个、线椒5个、葱花少许。
烹饪方法：
1、准备好食材以后，先把梅干菜放在热开水中泡15分钟后挤干水分备用。
2、将鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。如果梅干菜比较咸，还可以多放点鸡蛋。
3、接下来再将梅干菜切碎碎的，越碎越好，香蕉也切碎碎的。另外梅干菜的根部有些硬，需要切去。
4、炒锅烧热后，倒入食用油烧至六成热，再倒入梅干菜开大火翻炒1分钟。注意别炒时间太长，防止过干。
5、然后再加入辣椒碎和葱碎，继续翻炒1分钟，翻炒出香辣味。
6、然后倒入鸡蛋液，将炒锅拿起来颠勺。之所以要颠勺，可以让受热均匀，食材不容易焦糊掉。
7、趁着蛋液还没有凝固，用筷子快速划拉几下，将鸡蛋挑碎即可关火。如果不小心将梅干菜泡时间过长咸味较小，在炒这道菜的时候，可以稍微加点盐调味。
1.梅菜放入水中泡30分钟，洗净，挤干水分，切碎
2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，倒入打散的鸡蛋液，边炒边用铲子弄碎，炒熟盛出
3.锅里再放少量油，烧热，放肉末，炒至变色
4.放入葱花、梅干菜，翻炒3分钟，盛出
5.再放少许油，放葱花爆香，倒入老抽
6.放梅干菜肉末，放葱花，炒匀即可
首先将梅干菜过水洗干净滤干水，切五花肉二两，备蒜头、干辣椒作辅料；
第二步烧热油锅放入花生油一勺烧热，放入五花肉爆炒至出油；
第三步放入蒜头辣椒翻炒几遍；
第四步倒入梅干菜翻炒几遍，然后放入适量食盐翻炒，放入两小勺水盖上锅盖一分钟；
第五步开盖翻炒两下起锅。
食材
梅干菜
300g
干辣椒
适量
大蒜
适量
食用油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
耗油
适量
方法/步骤分步
1首先我们先把梅干菜洗一遍，然后用菜篮沥干水分；将大蒜切片，干辣椒切成圈圈；
2在锅内倒入适量食用油，油温五成热下入大蒜干辣椒，煸炒出香味；加入梅干菜，翻炒一分钟；加入食盐、耗油适量，加入适量的水，然后翻炒均匀，盖上锅盖两分钟
3打开锅盖，加入鸡精，翻炒均匀，大火将水分收一下（注意不要把水分都收干了），最后出锅装盘，美味的干辣椒炒梅干菜就做好啦
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