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主料
猪肝500克
粉皮300克
辅料
姜2克 料酒5克 酱油5克 生粉3克 海盐3克 鸡精3克
步骤1
猪肝洗净，一定要将猪肝里面的筋末剔除干净。粉皮切好待用
步骤2
放少许油后将姜丝煸炒下，主要是后续和猪肝在一起起到去腥的作用
步骤3
将猪肝下锅炒等猪肝颜色发生变化时，准备料酒和酱油
步骤4
料酒下锅焖3分钟后加水以没过猪肝为准。加入酱油少许
步骤5
水煮开后放入粉皮再煮10分钟左右。加入盐3克鸡精3克
步骤6
等到最后两者融合在一起，可以将调配好的生粉倒入。等汤汁再度融合在一起出锅
步骤 1
猪肝洗净切片（不要太厚也不要太薄，太厚炒不熟，太薄容易炒老），加适量料酒拌匀腌一下；
步骤 2
新鲜绿豆粉皮一张一张牵开切大块，锅中水烧开放入粉皮焯一下，准备一盆冷水，粉皮倒入篓子放在冷水中晾凉；
步骤 3
锅中放适量油，等到冒烟了倒入猪肝，快速翻炒，并加入适量料酒；
步骤 4
猪肝开始变色，半熟的样子倒入粉皮一起翻炒；
步骤 5
最后加入适量盐和酱油，调色调味。
步骤 6
会掂锅的可以掂一下，这样会让酱油上色更均匀。
步骤 7
出锅了。
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