芹菜。

步骤 1

① 准备芹菜洗净，泡姜泡椒，猪肝半个，大葱白一根。

步骤 2

② 将猪肝尽可能的切薄片，反复冲水洗净血水，然后倒入1勺料酒，2勺淀粉和1小撮盐腌制10分钟。

步骤 3

③ 芹菜切小段，泡姜泡椒切片和丝，大葱白切圈。

步骤 4

④ 起锅热油，倒入切好的芹菜翻炒至断生后捞出备用。

步骤 5

⑤ 热油倒入切好的泡姜泡椒和大葱白炒出香味。

步骤 6

⑥ 倒入腌制好的猪肝，炒至猪肝完全变色。

步骤 7

⑦ 再下入芹菜大火翻炒3分钟左右，淋入1勺生抽，撒入1小撮盐和鸡精，白糖调味即可。

猪肝和菠菜、韭菜、黄豆一起炒补血效果会比较好。

猪肝和菠菜一起吃能补血。但是菠菜中含有大量的草酸钙，草酸钙不利于钙的吸收，建议猪肝炒菠菜的时候，先把菠菜焯水一两分钟再与猪肝一起炒；猪肝富含胆固醇，而韭菜中富含膳食纤维，两者同吃可以减少身体对胆固醇的吸收，加快代谢物的排出，有益身体健康；大豆及豆制品中含有植物固醇，其结构与胆固醇相似，有利于减少猪肝中胆固醇的吸收。

芹菜。

步骤 1

① 准备芹菜洗净，泡姜泡椒，猪肝半个，大葱白一根。

步骤 2

② 将猪肝尽可能的切薄片，反复冲水洗净血水，然后倒入1勺料酒，2勺淀粉和1小撮盐腌制10分钟。

步骤 3

③ 芹菜切小段，泡姜泡椒切片和丝，大葱白切圈。

步骤 4

④ 起锅热油，倒入切好的芹菜翻炒至断生后捞出备用。

步骤 5

⑤ 热油倒入切好的泡姜泡椒和大葱白炒出香味。

步骤 6

⑥ 倒入腌制好的猪肝，炒至猪肝完全变色。

步骤 7

⑦ 再下入芹菜大火翻炒3分钟左右，淋入1勺生抽，撒入1小撮盐和鸡精，白糖调味即可。

泡姜菜合适，具体做法如下

1.将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；

2.为了增加点儿辣度，可以放了些豆瓣；

3.再加了一点点醋和糖，再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀

4.锅中放入橄榄油，油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩哟。

5.将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒

6.配菜稍炒一下就可以起锅

爆炒猪肝不同的地方都有不同的配菜，比较常见的应该是配洋葱。把洗好的猪肝过油然后在和洋葱一起爆炒，洋葱会去除掉猪肝的一些脏腥气，爆炒猪肝的味道会又嫩又滑无腥味。

川渝地区爆炒猪肝有还会放猪血菜其他地区很少见，然后就是泡菜，泡萝卜或是泡辣椒，味道有其独特的风味。

辣椒

　　1、猪肝洗净切薄片，越薄越好。切好的猪肝用水冲洗二三次，洗去血水。

　　2、洗净后用手攥去水份，一勺料酒、二勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺花椒油、一小勺白胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

　　3、红辣椒洗净切小块。

　　4、锅烧热，不放油，放辣椒煸炒，炒至辣椒略软，并有焦斑时，放适量盐炒匀。

　　5、将辣椒拨到一边，放入猪肝炒至变色，捞出备用。

　　6、放适量食用油，再加一勺猪油，猪油可以祛腥增香，没有猪油可加几片肥肉同炒。

　　7、倒入猪肝，开大火爆炒片刻，即可出锅。

洋葱青椒炒猪肝。

1.将洋葱、青椒洗净切成片，姜切丝。青椒我选择的是不怎么辣的薄皮青椒，这种青椒还带着一丝丝的甜味，跟洋葱一起炒不会抢味。

2.把猪肝放入清水中浸泡十分钟，泡掉猪肝的血水后滤干，切成薄片，加入2勺生粉抓匀腌制。准备一个小碗，加入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油，1勺盐，再加半碗水拌匀。用生粉腌制猪肝，可以让肉质更嫩滑，记住要用手抓匀，让生粉充分地包裹猪肝。另外腌制猪肝的时候，我一般不会加盐和料酒，因为盐会让猪肝肉质变老，而料酒下锅后容易烧焦。

3.锅里下入一勺食用油烧热后，下入洋葱和青椒一起翻炒，加入一勺盐翻炒至洋葱和青椒变软后铲出。

4.锅里再下入一勺食用油，烧至足够热，把火关小一点，下入猪肝和姜丝一起翻炒。

5.将猪肝翻炒至表面变色后，下入预先调好的酱汁，转大火煮2-3分钟，直至将猪肝煮熟。

6.下入洋葱和青椒，一起翻炒均匀后即可出锅。

材料

主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克

做法

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；

2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；

3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；

4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；

5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；

6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。

1.猪肝可以和黄瓜、韭菜、芹菜、大蒜、青椒、洋葱等蔬菜一起炒。

2.猪肝里面含有血水，且有一股腥味，可以用盐水和白醋分别浸泡30分钟左右，并用流动水反复清洗。

芹菜

　　1、猪肝反复多清洗几遍后切片，然后放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

　　2、芹菜切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。

　　3、锅内加水烧沸，加入一点食用油，放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

　　4、热锅凉油，油温7成热时，放入猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

　　5、锅里加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片，炒出香味后加放猪肝，翻炒。

　　6、倒入调好的鱼香汁，翻炒。

　　7、最后倒入芹菜段，翻炒均匀后就可以出锅了。

以上就是关于“什么菜配猪肝最搭配最好”的全部内容，希望能帮到你！

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