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煮熟的西红柿比生吃更有营养，因为西红柿含番茄红素，虽然煮熟维C遭点破坏，但从营养上来说还是熟的好，番茄红素和其抗氧化剂含量明显提高！
煮熟后的西红柿是有营养的，而且煮熟后的西红柿营养成分更容易被人体吸收。搭配多种肉类和蛋类，其营养也更加全面。
生吃番茄和煮熟番茄都有其优点和缺点，营养含量也有所不同。
生吃番茄的优点是保留了番茄中的维生素C和其他天然营养成分，而煮熟番茄则会使部分营养成分流失。此外，生吃番茄可以帮助消化和吸收食物中的其他营养成分，还可以促进肠道蠕动，有助于排便。
然而，生吃番茄的缺点是其中的番茄红素（一种抗氧化剂）不易被人体吸收，而煮熟番茄则可以使番茄红素更易被人体吸收。此外，生吃番茄还可能存在细菌和其他微生物的风险，特别是在未经过清洗的情况下。
因此，无论是生吃番茄还是煮熟番茄，都应该注意清洗和烹饪的卫生，以确保食品安全。此外，根据个人口感和偏好选择食用方式即可。
相比之下生吃的番茄要比煮熟的番茄营养高。因为番茄再加热煮熟的过程中会损失一些维生素和矿物质，但生吃的番茄一定要是熟透的。
番茄还是煮熟营养高，番薯煮熟后，里面含有的各种营养素会释放出来。有利于人体的吸收。而生的番薯不好消化。有些营养释放不出来。
生吃西红柿营养价值更高：
1. 西红柿生吃和熟吃都有营养价值：西红柿中含有丰富的维生素C、维生素E、番茄红素、钙、镁、铁等微量元素。
2. 生吃营养价值更高：煮熟后可能会导致营养物质的流失，生吃可以保留更多营养成分。
3. 脾胃虚寒虚弱的人宜煮熟：煮熟的西红柿可以做成西红柿鸡蛋汤，营养丰富。
4. 西红柿的好处：适当食用西红柿，补充微量元素及维生素C，提高免疫力。
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