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毛豆，冬天还有苦瓜这3样可是夏天必不可少的夏季解暑最佳搭档，做法也很简单，可以把冬瓜去皮，毛豆剥好，再把苦瓜切片，切的越细越好，把开水烧开，把食材全部倒入，等煮开在加点虾皮少许盐，以及鸡汁搅拌搅拌。最后拿个汤锅装好，加上香菜。这样做好的汤味道鲜美。绝了。
用料：带壳鲜花生若干，毛豆若干，花椒15粒，大料3粒，小茴香一小把，盐适量
做法：
1/4 花生洗净待用，毛豆洗净，把两边的尖剪掉待用，调料备好。
2/4 花生毛豆放入锅内，加上适量的盐和大料，花椒，小茴香，加上适量水，开过煮。
3/4 水不要放太多，与食欲持平即可。开火锅后过30秒就关火，然后不要开锅盖，闷着，直到变凉了，就可以吃了
4/4 煮好后出锅。
小贴士
煮好后放入冰箱，第二天更入味，也更好吃
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【食材准备】：新鲜毛豆500克、八角5克、香叶3克、桂皮3克、花椒10克、辣椒5克、料酒5ml、蒜末10克、山西老陈醋20ml，食盐、食用油适量。
【凉拌毛豆的方法】：
第一步：首先将毛豆的两边剪掉，然后用流水将毛豆冲洗2遍即可备用。
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第一步：首先将洗净的八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒放入到锅中，然后加适量的水到锅中，大火将水煮开后，然后关火，此时不要揭开锅盖，将香料焖10分钟。
第三步：将洗净的毛豆、料酒放入到锅中，然后开大火将水煮开，接着改小火将毛豆煮3分钟后捞出。
第四步：将煮好的毛豆放入到盘中，然后将干辣椒碎、蒜末、花椒放入到锅中，接着淋上热油，最后淋上山西老陈醋搅拌均匀即可食用。
【做凉拌毛豆的诀窍】：
1、煮毛豆时，必须先将所有的香料放入到锅中煮一会儿，然后关火将香料焖10分钟，因为将香料焖10分钟，可以使香料的香味完全和水结合在一起。
2、煮毛豆时，需要用温水煮，为什么我会关火将香料焖10分钟，第一个原因是为了使香料的完全和水结合在一起，第二个原因就是为了使锅中水的温度下降，因为冷水煮毛豆，会延长毛豆煮的时间，从而使毛豆发黄，而沸水下锅，会使香料的香味不能完全进入到毛豆中，而温水是最适合煮毛豆的。
3、煮毛豆时，还需要放少许的料酒，因为料酒中的有机酸类物质，可以减少毛豆中叶绿素的流失，而毛豆中的叶绿素没有减少，煮出来的毛豆当然会更翠绿。
煮毛豆时，有人用热水有人用冷水！大厨教您正确做法，翠绿又入味。大家以后煮毛豆时，只要先煮香料水，然后将水放入到温水时再煮毛豆，只要掌握了这1步，相信大家都能做出翠绿又入味的凉拌毛豆。今天胡师傅分享给大家凉拌毛豆的方法就到这里了。
用冷水起锅，水滚了加一点盐，比较入味
以上就是关于“煮毛豆跟什么最搭配吃”的全部内容，希望能帮到你！
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