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可以炒着吃
食材：蛤蟆菜嫩叶一把，鸡蛋3个，盐一点点
1，首先将蛤蟆菜叶一片片清整干净，用刀切细条再压碎点，鸡蛋打入碗中，加少许盐打散
2，取个大点的碗，将切好蛤蟆菜和鸡蛋液充分混合均匀
3，炒锅烧热倒油，油热后倒入拌好的鸡蛋液混合物，转动锅并摊开，用筷子将蛤蟆菜扒散开，中小火煎至金黄翻面再煎
4，两面金黄后用筷子拔散开，即可出锅。喜欢整块的就不弄散，切块吃也一样哦！
荔枝草。
荔枝草,常常称为瘌蛤蟆菜或是蛤蟆菜。而它的别称也是非常多,像是雪见草、青蛙草、皱皮草、瘌蛤蟆草、蛤蟆草算是其中比较常见的。被称为蛤蟆菜的原因可能是幼芽时期叶片疙瘩状形如瘌蛤蟆,还有可能是别名都叫做癞蛤蟆草、蛤蟆草了,也被人当作野菜了,便也就有了蛤蟆菜的说法。
野菜。
蛤蟆莱的叶片象懒蛤蟆，所以叫蛤蟆菜。营养价值很高的。
将买回来的蛤蟆菜分类放进塑料袋（不需要淘洗），最好是一棵蛤蟆菜装一个袋子。然后将塑料袋口扎紧，不要让蛤蟆菜头尾露在塑料袋外面。将装袋的蛤蟆菜整齐地码进冰箱冷藏箱即可。记住温度不要太低，太低的话蛤蟆菜会被冻坏变质的。
原料处理：除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净。
蛤蟆菜可以切碎晒干保存，也可以焯水冷冻保存。
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