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红薯的营养价值更高一点。南瓜是一种具有低蛋白，低脂肪，富含维生素的果蔬类食物，而红薯除了具备南瓜的这些优越性外，还具有通便、抗癌的功效。所以说红薯的营养价值更高一些。
这两个者各有各的营养，都是粗粮，相比之下红薯更营养一点，它含淀粉多，容易饱腹，而且可以做成各种小吃如：红薯丸子，红薯片等
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