【西兰花炒虾仁】所需材料：大虾半斤、西兰花1斤、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、姜3片、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料。

2.把大虾去掉头部，再把虾身剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再把虾仁的背部片一刀，放在盘内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，料酒，少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，把虾仁腌制一下，可以去除虾的腥味，加入淀粉，炒出的虾仁鲜嫩，肉质不老。

3.把西兰花切去粗茎，分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留，还可以把有些菜虫泡出来。

4.把大蒜切成蒜蓉，胡萝卜切片。

5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，水开后，把西兰花煮至颜色变深绿，将西兰花捞出。

6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，滴入几滴油，可以使西兰花颜色更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持西兰花的脆嫩口感，而且西兰花的颜色也不会变黄。

7.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火翻炒，将蒜蓉炒出蒜香味，下入虾仁一起翻炒，将虾仁炒至颜色变红。

8.下入西兰花，大火翻炒均匀，再加入蚝油，少许盐，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒虾仁】就做好了。

配四季豆好吃，因为四季豆肉质饱满，葡萄糖酸钙含量多，搭配大青虾炒可以增加清甜爽脆口感，还能去除里面的异味，使大青虾更加Q弹

配丝瓜好吃；大青虾洗净处理好后，稍微切一下，放胡椒粉、料酒、盐、酱油，白醋、姜丝腌制入味，热锅放油、姜丝、红辣椒、大蒜炒出香味，放虾炒熟盛出，再炒熟丝瓜后倒入虾调味炒均匀即可。

配豌豆，是上海本邦菜的水晶虾仁，不过采用的是大虾仁，妈妈为孩子做的话会加入有点胡萝卜丁。也有加入蛋青的做法。

虾仁也可以用蛋青和龙井茶一起做，非常有名。

腰果虾仁则是和腰果红烧，非常香，个人也很喜欢。也有人会放入小黄瓜丁。

虾仁抄蛋应该很熟悉了，加点葱起香啊，也有人腐乳汁调味的。

还有虾仁豆腐，滑蛋虾仁等等很多……

薄皮辣椒，1、准备鲜虾20只，薄皮辣椒4个，酱油适量，盐3g左右，葱花少量，蒜末少量，料酒少许

2、薄皮辣椒洗净掰成小块，锅里放油烧至六成热，加入辣椒小火慢慢翻炒，可以少加一点点盐，炒软后盛出备用

3、锅里加油烧热，倒入洗净的虾，中火翻炒至虾变红，放入葱花和蒜末继续翻炒均匀，倒少许料酒。

4、把之前的辣椒倒入锅内一起翻炒均匀，倒适量酱油，中小火翻炒片刻，加盐调味，根据自己的口味，加入适量水煮沸，出锅前留少量汤汁即可。

与青虾搭配的最佳食物有：莲藕、燕麦和丝瓜等等。与此同时，青虾还可以用来炒黄瓜、胡萝卜、韭菜花、腰果、做成粥等。特别值得注意的是，建议大家千万不要把青虾和富含维生素c的食物一起吃，如西红柿等蔬菜，吃青虾的时候也不要喝瓶酒等，一般单独烹饪为好。

虾肉炒青瓜

主料

青瓜265克；虾肉70克；

辅料

生抽适量；盐适量；

虾肉炒青瓜 的做法步骤

1：食材：青瓜、虾肉

2：将青瓜清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青瓜翻炒翻炒。

5：接着，合入虾肉翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

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