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是有营养的，冷冻一般不会使蔬菜里面的营养成分产生变化，冷冻的蔬菜和新鲜蔬菜营养价值是相同的，甚至还可能比新鲜蔬菜营养价值高。
因为新鲜蔬菜被采摘以后，经过数天运输才能够抵达到厨房，尤其当这些蔬菜与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会流失。
速冻冷库用来储存蔬菜和水果，大材小用；速冻库冷量一般都是配的比较大，库温设置也很低；用来当保鲜库使用，太浪费了。
青椒这种质地较硬实、水分较少的蔬菜，以及青葱这类用量少的辛香料蔬菜，清洗后切段或切丝，沥干即可直接放入保鲜袋内冷冻保存。记得将食材平铺开来，取用时才会比较方便。
放在冰箱里，清洗干净分切好，使用时直接不解冻使用！
1、锅中倒入清水，烧开后放入洗净的蔬菜，锅中放少许食盐，然后将蔬菜煮至断生后捞起。
2、最好将焯水过的蔬菜过一遍冷水，然后沥干水分。
3、将晾凉并沥干水分的蔬菜按一次食用所需量分袋保存，最好用保鲜袋或保鲜膜。
4、包装好后直接放入冰箱冷冻即可。
不可以
1.
蔬菜一般还是购买新鲜的会比较合适，但是如果在生活中购买的量是过多了，也是可以适当的放入冰箱进行储存的...
2.
蔬菜是可以放冰箱冷藏的，但是不能放在冷冻室，最好把蔬菜洗干净装入保鲜袋存放。
3.
绿叶蔬菜 绿叶蔬菜以鲜嫩叶片及叶柄为食用对象，比如： 菠菜、生菜、卷心菜、韭菜、娃娃菜、茼蒿、白菜、上海青、大葱等
可以冷冻的蔬菜是很多的，像青椒、洋葱，豌豆，玉米粒，小葱和香菜等都是可以进行冷冻的。多数的生物反应、化学变化在低温下都会发生得比较缓慢，也就是说，在越低温的条件下，细菌或霉菌等就更难分解食物，使得生鲜食材能以冷冻的方式保存最久。
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