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我们常吃的胡萝卜其实是根，也就是胡萝卜的果实，它的叶子是胡萝卜的茎，平时我们吃的胡萝卜中含有对我们人体有益的胡萝卜素，但有些人却因为不喜欢它的味道而选择不吃，其实我们可以把它制作成各种美食，如胡萝卜中加些苹果蜂蜜榨制成汁，胡萝卜泥加入面粉鸡蛋制作叼饼都是让人喜欢的美味
我们常吃的胡萝卜吃的是胡萝卜的根而不是胡萝卜的茎。一根胡萝卜是由叶子及叶子的茎长大了才能生根长成果实，只有根部长大了果实就能饱满成形。供给人们丰富的营养及多种维生素的补充。所以说我们所吃的是胡萝卜的根部而不是胡萝卜的茎。
胡萝卜可食用的部位是根。
胡萝卜的根属于肉质根，肉质根是由直根膨大形成的肉质变态器官，是由头部、颈部和真根这3部分组成的。头部由上胚轴发育而成，为密生芽和叶片的短缩茎；颈部由下胚轴发育而成，不具叶片和侧根；真根由胚根发育而成，上着生2列或4列侧根。
胡萝卜一般来说都是吃它的根，胡萝卜含大量的胡萝卜素，是人体必不可少的维生素，胡萝卜的叶子同样也含有大量的维生素，农村也有人用胡萝卜的叶子来做成美食。胡萝卜我们常吃的就是它的根，可以做成许多种美食，多吃胡萝卜对眼睛有很大的好处。
我们常吃胡萝卜，到底是它的根还是它的茎呢？
是它的根，胡萝卜好吃全全市以根为主胡萝卜的叶子是不能，竟也不能吃，因为胡萝卜的果实就是根，胡萝卜丝能拌凉菜胡萝卜片可以炒白菜，葫芦胡萝卜还可以做馅，反正吃胡萝卜对身体有好处的。
我们常吃的胡萝卜，到底是它的根？还是它的茎？
应该是胡萝卜根而不是胡萝卜茎胡萝卜竟是在土外面的，茎的上面是长有叶的胡萝卜叶下面是茎，而我们所吃的是它的根胡萝卜的叶和茎喂牲畜是非常好的含有大量的维生素和胡萝卜素，特别是喂兔子，羊牛等等
是胡萝卜的根。胡萝卜的根作蔬菜食用，并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“小人参”、“金笋” 的美誉。
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
茎和根的区别是：茎上都有叶、节、芽，而根则没有。土豆和藕等都属于地下茎，而胡萝卜属于根的变态（贮藏根）。
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