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酸度高的咖啡可能不太适合添加牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到太酸的物质会变性,变性的结果是影响口感和美观。
那一般咖啡搭配全脂鲜牛奶比较合适。因为全脂鲜牛奶的营养价值更高、口感也更好,给人展现出来的味道很自然。
而且,好的鲜牛奶更适合拉花,室温下奶泡的持久度更高,如,用唯品鲜牛奶,搭配中深烘的咖啡豆。
什么牛奶配咖啡才是最好呢?
先讲普通咖啡吧,通常有植脂淡奶,乳脂淡奶,咖啡伴侣,浓缩奶
植脂淡奶:
最常见的咖啡奶,在麦当劳,肯德基都是用它的,可以令咖啡更香滑
乳脂淡奶:
跟植脂淡奶相似,不过牛奶味更浓,会把咖啡味盖住,不太建议使用
咖啡伴侣:
像奶粉,因为由粉末状,会令咖啡没那么滑
浓缩奶:
市面上比较难找,好像只有美国的爱护牌,不过效果是最好的,最能带出咖啡的香滑。
现磨咖啡加什么牛奶好喝
脱脂牛奶,脂肪率稍高的牛乳。现磨咖啡和牛乳全是基本服用的食品,无毒性,而且沒有刺激的物质,都没有会互相反映的物质,主要成分全是水份,此外牛乳还带有一些蛋白、人体脂肪,现磨咖啡还带有一些碳水化合物化合物、膳食纤维等成份,因而能够一起服用。
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