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山柰和良姜都是去腥臊的佐料。他们的味道也比较类似，因为他们都同属于姜科。但是山奈的味道更浓郁一些，所以更适合内脏，猪脚，鸡，鸭等本身腥臊味更重一些的食材，相当于是用香味遮住其他的味道，良姜更适合炖羊肉牛肉和排骨这样的食材，这些食材本身没有太大的味道。增香即可。
鸡块、猪蹄、羊肉
山奈适合炖鸡块、猪蹄、羊肉,特别是炖鸡肉是非常适合山奈。山奈又称为沙姜,作用与姜类相似,但是所含的姜辣素很高,口味微甜,不适合与牛肉一起炖
适合炖牛羊肉，因为牛羊肉膻味大，山奈等是最好的去膻调料
山奈适合炖鸡肉、猪蹄、羊肉等。山奈别名：沙姜、三柰、山辣，多年生宿根草本，为姜科山奈属植物山奈的根茎，根茎块状，单生或数枚连接。淡绿色或绿白色，芳香。分布于广东、广西、云南等省区栽培。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。
鸡块、猪蹄、羊肉
山奈适合炖鸡块、猪蹄、羊肉,特别是炖鸡肉是非常适合山奈。山奈又称为沙姜,作用与姜类相似,但是所含的姜辣素很高,口味微甜,不适合与牛肉一起炖
食材明细
羊肉700克、胡萝卜2根、生姜1块、葱半根、花椒10粒、干辣椒2个、山奈6克、豆蔻1个、白芷3克、小茴香2克、盐1勺、胡椒粉半小勺
山奈炖羊肉做法
1、羊肉在清水中反复洗干净，洗好以后改刀成稍微大一点的块
2、配料洗净，沥干水分，生姜去掉外皮，切成硬币厚的薄片，葱切段,胡萝卜切块,干辣椒去蒂
3、做个料包:花椒、山奈、豆蔻、白芷、小茴香装入空料包，扎紧袋口
4、切好的羊肉倒入砂锅中加入冷水，水一次性加足，中途不要加水，大火将羊肉烧开水过，撇去浮沫，彻底撇去浮沫后加入准备好葱段、姜片、干辣椒、料包，改开最小火炖五十分钟左右
5、羊肉炖五十分钟以后，将料包、葱姜、干辣椒都拿出来，放入切成滚刀块的红萝卜，继续小火炖十五分钟左右，将胡萝卜炖软烂
6、调入盐和胡椒粉，闷五分钟即可开吃啦
1、材料：500g羊后腿肉、500g胡萝卜。
2、配料：1粒八角、10g草果、适量山奈、适量盐、1勺黄酒、1勺老抽、4个辣椒、适量十三香、适量鸡精、适量油。
3、将羊肉剁成块，放入开水锅中氽去血水盛出控净水。
4、将锅放少许油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。
5、倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。加入老抽，盐和十三香翻拌均匀，加水，放高压锅中焖至八成熟。
6、另取一锅加少许油，倒入胡萝卜块，加盐炒匀。
7、将八成熟的羊肉加入，炒匀，加少量水至胡萝卜熟透，收干水分加入鸡精即可。
以上就是关于“山柰和哪种肉最搭配吃”的全部内容，希望能帮到你！
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