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老虎菜菜名来由有二：一是张作霖食欲不振，厨子给他做了一道菜，并以张作霖的的外号东北虎为菜命名，于是老虎菜便在东北流传开来。二是东北的一位小媳妇为了完成婆婆交代的任务，将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等切丝胡乱拌在一起，婆婆看见如此离谱的做菜手法后，感叹这个小媳妇太虎，于是，此后人们就将这道菜称之为老虎菜。
老虎菜名字的由来
关于老虎菜名字来由有二。其一是由一名厨子做给食欲不振的张作霖的开胃菜，因张作霖外号“东北虎”，且菜也是给张作霖吃的，于是厨子便给此菜起名“老虎菜”，并由此在东北流传开来。
其二是东北一位小媳妇不会做菜，为了完成婆婆交给的任务，将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝，胡乱地用调料凉拌在一起。婆婆尝了一口不禁感叹儿媳妇太虎了。而虎在东北有傻、缺心眼的意思。于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜 ，属于东北菜 ，用香菜与辣椒共同切丝凉拌 ，口味鲜 香辣 ，清爽开胃 ，对于消食很有帮助 。老虎菜是鱼 老虎没有一点关系的菜 ，这个菜里没有老虎，也不是给老虎吃的一种菜 ，东北人都知道 他是东北餐桌上必备的凉菜之一 。
厨师自知此菜本无名，是随意而为，可又不好据实回答，于是想到这菜是做给“东北虎”张大帅吃的，便顺水推舟地说：“这菜，叫老虎菜。”张作霖一听十分高兴地说：“吃老虎菜好开胃啊。”
老虎菜后来走出张氏帅府，成为东北百姓的家常菜。再后来，老虎菜走出东北，又添加了香油、蒜蓉、辣椒粉等调味料，成为许多地方的旺销菜。一拌即成的老虎菜，居然成了一道名菜。
老虎菜的由来，是有故事的。话说，有一个不懂做菜的媳妇一天做了一道自创菜，婆婆尝了之后说道：“媳妇，你可真虎啊！”
东北话中“虎”就是说此人缺心眼，“老虎菜”由此而得名！ 故事终究是故事，其实“老虎菜”之所以叫“老虎菜”，是因为用的是尖椒和香菜等凉拌，辛辣生猛，如老虎般无法抵挡。
老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎
这道菜的具体做法是：
将香菜一把，洗净。葱一根，从中间剖开，切段。花生米炸熟，晾凉，备用。切成细丝，不喜欢辣的人就少放些。以上几样东西加麻油、盐、味精拌匀即成。简单美味，是很好的一道开胃菜，下酒也不错。
我听说过老虎菜，可是我也没做过，我也没吃过，据说就是什么菜都搁一点香菜呀？
黄瓜呀，茄子呀，豆角呀，西红柿呀，都搁上一点儿，一块儿顿，那就叫老虎菜
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