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小麦去壳后叫麦仁
叫麦仁别名:大麦米分类:谷类、小麦类用途:麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添麦仁加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。烹调难易度:容易但耗费时间。软麦仁必须煮20~30分钟。但可以通过炒制缩短其烹调时间。营养价值:不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌。购买指南:可以在健康食品店或有机食品店中买到。麦仁的功效与作用软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。
小麦脱皮后叫做麦仁。
为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。
小麦脱皮后叫麦米，可以做成粥或米饭。
去皮方法特别简单,可以用手用力挤压,可以把麦子的皮与里面的胚芽轻松分开,如果是没有煮熟的麦子则可以把它用清水浸泡,泡软以后用同样的方法就能把它的外皮去掉。
小麦脱皮的方法有以下几种：
1.蒸汽脱皮：将小麦放入蒸汽脱皮机中，加入一定量的水，将温度控制在70-90℃，蒸汽脱皮机中的旋转刀片将小麦碾碎，蒸汽使小麦桶上的外壳和米粒分开，脱落的外壳被抽出，小麦米粒被滤出。
2.冷却脱皮：将小麦放入冷却脱皮机中，加入一定量的水，将温度控制在10℃以下，脱皮机中的刀片将小麦碾碎，冷却使其外壳和米粒分离，脱落的外壳被抽出，小麦米粒被滤出。
3.碾磨脱皮：将小麦放入碾磨机中，碾磨机中的刀片将小麦碾碎，使其外壳破碎，把外壳和米粒分开，把外壳收集起来，小麦米粒被滤出。
1首先把小麦放盘中浸泡3个小时左右。
2然后捞上来，放到石罐中捣。
3最后倒出来放到簸箕，泡在水中，这样麦皮就会浮出水面，然后用手把麦皮捞上来干净即可。
另一种方法
小麦用水泡2个小时左右，然后再晒干，再用小麦脱皮机去皮即可。
用小麦脱粒机进行脱皮
小麦脱粒机的作用是将割下的小麦进行脱粒、分离和清选,以便获得所需的麦粒。在小麦脱粒装置中,经常会使用冲击、揉搓、碾压、梳刷等方法对小麦进行脱皮工作,主要利用麦穗与脱粒元件之间的冲击力或者摩擦力进行脱粒。
煮熟以后的麦子去皮方法特别简单，可以用手用力挤压，可以把麦子的皮与里面的胚芽轻松分开，如果是没有煮熟的麦子则可以把它用清水浸泡，泡软以后用同样的方法就能把它的外皮去掉。
新鲜麦子除了可以炒着吃以外，还可以和黄豆搭配在一起做豆浆和在用它们做豆浆时，要把新鲜麦子用清水洗净，便和黄豆一起用清水浸泡3到5个小时，泡好以后取出放入豆浆机中，加入足量清水，让豆浆机工作，直接做成豆浆就可以。
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