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在中世纪欧洲的大部分时间里，虽然有大米的出现，但大米仍然是一种相当昂贵的进口商品，并且仅在该时期末期才在意大利北部有部分种植。总体而言，面包和粥仍是最主要的食物，为了吃下那些令人难以下咽口感极差的面包，中世纪的人们制作出了各种浓汤用以辅助着吃，这是一种往往由燕麦为主制成的炖汤。
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