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春芽炒鸭蛋一般具有美白以及滋阴养血等功效。
春芽炒鸭蛋中的春芽可以有效的吸收其中的维生素e和硒元素，从而可以起到美白皮肤的效果。
鸭蛋吃多了，对身体也是有很多好处的，首先它的胆固醇比较高，吃下去虽然会有一定的影响，但是不要长期吃，而鸭蛋里面含有丰富的卵磷脂等营养，吃下去可以明目，获得很多蛋白质
吃鸭蛋可以增加营养补充蛋白质。因为鸭蛋营养是非常丰富，含有多种营养，可以补充人体所需要的营养成分。吃鸭蛋对人体是没有坏处的。
鸭蛋含有丰富的矿物质，蛋白质，还有维生素，能够增强身体的抵抗力和免疫力， 坏处就是鸭蛋也不要吃多了，吃多了话胆固醇变高。
鸭蛋虽然营养价值很高，但不易多食，而且有些人不易食用。
鸭蛋主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效；适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。
中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种细菌才能被杀死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病，故不宜食用。
每天早上吃一个鸡蛋是好的，但是也不能吃太多！鸡蛋富含蛋白质，能补充人体所需的营养。鸭蛋就偏凉性一点，我家乡是这么说。
一天一个没有问题的，不能吃多了。
鸭蛋是属于寒凉性质的食物了，老年人呢每天都可以吃点鸭蛋，因为老年人一般来说很容易上火之类的，从中医角度来讲呢，鸭蛋可以起到清热，消炎，滋阴养血的作用，对于女性来说，每天吃一点鸭蛋，可以有滋补的作用，滋阴即可养血，另外鸭蛋里面还含有维生素B2，可以起到淡化色斑之类的作用，对皮肤也有一定的好处呢，因为鸭蛋属于寒凉性食物，它的清热消炎作用在生活中也大有用处哦，比如咽喉疼痛之类的呀，每天吃点鸭蛋，会有缓解作用哦，大家可以试一试，鸭蛋的蛋白营养价值也比较高，但是不能吃太多哦，尤其是胆固醇高的人，因为鸭蛋的胆固醇很高，所以不宜多吃，总的来说呢，吃适量的鸭蛋对于正常人群来说，还是有一定营养价值和好处的。
一天一个正好
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