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主料扁豆(500克)，腊肉(100克)
辅料油(1汤匙)，盐(6克)，味精(2克)，生抽(1茶匙)，葱(适量)
厨具炒锅
步骤
1、主辅料： 腊肉、扁豆
2、 把腊肉切片。
3、 锅烧开水，加少许盐、油，放入摘洗干净的扁豆汆烫。
4、 烫至扁豆断生，捞出过冷水。
5、 热油，炒香葱花。
6、放入腊肉。
7、 煸炒均匀。
8、 放入沥干水分的扁豆。
9、 加适量的生抽。
10、 翻炒后加盐、味精调味。
11、 旺火快速翻炒，炒匀即可关火。
12、 出锅装盘，即可上桌。
1.豆角去筋洗净，切成约6厘米左右的长段，葱姜蒜切末备用；
2.锅中放油，小火加热倒入宽豆角翻炒，直至豆角表皮变色变皱，盛出备用；
3.锅中入适量的油，先放入豆瓣酱炒至出红油后，放入肉馅炒至8成熟后放入葱姜蒜末；
4.葱姜蒜爆出香味后，倒入豆角继续炒至2-3分钟，放入适量盐、鸡精即可。
1.扁豆去茎，洗净，腊肉切片
2.锅里油热，放下姜，蒜爆香
3.放下腊肉，加些料酒煸至转色
4.放下青扁豆煸炒
5.待扁豆有些发蔫，加些清水
6.加些糖，煸匀，煮8分钟
7.加点盐煮1分钟，加鸡精煸匀即可
将新鲜的青扁豆摘除头须。
将摘择好的青扁豆清洗干净，控水。
切好辣椒、葱段、瘦肉片儿。
将控好水分的青扁豆切成块。
开火，热锅，倒油，油七八成熟时放入肉片儿煸炒。
炒至肉色变淡时放入切好的葱、椒一起翻炒。
放入切好的青扁豆块翻炒一下。
加水，慢火炖。
直至将水分靠干，扁豆块变得软烂为止。因为扁豆不熟有毒素，所以一定要炖熟炖烂了。
好了，现在可以出锅入盘了，趁热吃吧。
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