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1、用料：猪肉300克，紫菜40克，云吞皮450克，牛骨400克，姜1小片。盐调味：盐1/3茶匙，鸡蛋白1个，生粉1汤匙，麻油半茶匙，糖1/4茶匙。
2、牛骨洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
3、水13杯或适量放入堡内堡滚，放入牛骨及姜堡滚。慢火堡2小时半，取起牛骨不要，除去汤面的油脂，放下少许盐调味，便成上汤。堡时不加堡盖，汤便会清。
4、紫菜放入锅中，无须下油，慢火烘炒片刻，铲起洗净，挤干水切碎。
5、猪肉加入调味搅匀，加入紫菜又搅匀，便成馅料。
6、把适量的馅放在云吞皮中间，摺成三角形，再向前摺至三角形的一半，沾些水在两端，向里面沾住即成。
7、把云吞放入滚水中煮至浮起，再煮半分钟便熟。捞起放入碗内，加入上汤即成。
莲花馄饨，港式云吞，元宝馄饨，草帽馄饨，温州馄饨，四川抄手，金鱼馄饨，北方版元宝馄饨，天使馄饨，皱沙馄饨
主料
猪肉馅少量
大葱半颗
面粉2碗
辅料
油少量
盐适量
酱油少量
鸡精少量
香油少量
紫菜适量
生菜少量
1. 大葱切碎。
2. 加入搅好的肉馅内。
3. 放入调料：适量的油，酱油，盐，鸡精，搅拌均匀。
4. 活好的面团擀成薄薄的大面皮。
5. 用刀切割成小长条，大约3―4cm宽。
6. 长条叠加在一起，切成三角。
7. 放入馅。
8. 按次形状捏紧。
9. 包好的馄饨。
10. 紫菜洗净。
11. 生菜洗净。
12. 沸水中下入馄饨，倒入适量的盐与酱油。
13. 快熟时加入少量的香油。
14. 放入生菜，鸡精，拌匀，即可。
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