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嫩肉：牛肉中加入硝可以起到嫩肉的作用，并且可以使肉在成熟后减少掉秤率，可以提升肉类的吸水率，从而使肉减少掉秤率。
提升口感：加了硝的牛肉吃起来会感觉口感发硬，不像卤制久了的熟食会出现脂肪和瘦肉的分离的情况。
提升颜色：加了硝的牛肉切开以后肉色都是比较红润的，而且看上去要鲜艳很多。
因为加芒硝可使牛肉容易烂而使牛肉的颜色更好看。
好吃，牛肉的香味浸入干豆角，肉烂，菜香，但一定要泡干豆角半小时。
食材: 牛腩（适量）干豆角（适量）土豆（适量）西红柿（适量）
步骤1: 牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。
步骤2:土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。豆角切断。
步骤3:锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫。
步骤4:另起锅，倒入适量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒继续小火煸香下豇豆。
步骤5: 倒入牛肉煸炒了出水汽，再加入西红柿，大火翻炒至西红柿汁溢出。
步骤6:再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，大火翻炒均匀。
步骤7:所有的食材一起转入电压力锅，加上一小碗水，按“煲汤”键，待电压力锅中浮子自然下落后，牛肉和土豆都很软烂，出锅装盘。
步骤8: 如果时间充裕，可以转入砂锅文火慢炖，味道更加鲜香。
牛肉和干豆角一起炖，一起吃的话可以滋补气血、补虚养身的，气血不好的人可以经常来吃，还可以起到健脾开胃的功效。小朋友上班族和老年人可以常吃，易消化还具有利尿功能。可以放上葱姜，八角和香叶，放入豆瓣酱炒香，放入牛肉和豆角小火慢慢炖熟及可。
好吃，牛肉的香味浸入干豆角，肉烂，菜香，但一定要泡干豆角半小时。
牛肉炖干豆角可以调理肠胃、增强免疫力、健脾养胃。
牛肉炖干豆角首先吸收了炖牛肉的汤，有营养也好吃
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