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食材
鸡架骨（班副）
鸡脚（3个）
面粉（200g）
水（750ml）
盐（1勺）
八角（1个）
姜（1块）
葱（2根）
鸡蛋（1个）
蚝油（1勺）
白胡椒（1勺）
生抽（1勺）
芝麻油（2勺）
糖（1勺）
五花肉（400g）
先烧开水买把鸡架子和鸡脚焯水，去除杂质
捞出洗净，加入清水，姜片，小葱，八角，烧30分钟，用剪刀剪成小块，继续煮
保证汤汁是刚好浸没食材的情况下，再继续熬煮一会，等待煮鸡汤的时间可以准备肉馅
鸡汤煮好后，过筛将汤汁滤到碗中，将汤汁放冰箱冷藏
鸡冻冷藏好以后是比较结实的果冻状
和面，用中筋面粉、盐和60℃左右的温水做一个半烫面面团，面团手揉到表面光滑，用保鲜膜包上让面团休息一会，饧面20分钟
做肉馅，五花肉去皮，剁成肉馅
肉馅中加姜泥，生抽，蚝油，盐，鸡蛋，白胡椒，糖，香油
顺一个方向搅拌，搅打到肉馅上劲，上了劲的肉馅汤汁更饱满，肉更鲜嫩一些
鸡冻冷藏好以后舀出一半切碎，和肉馅拌在一起盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏，让肉馅凝结在一起
面团醒好后搓成长条，切成大概10g的小剂子，擀成半透明状的面皮，汤包的面皮比生煎包的皮薄一些，全部擀好后的面皮盖上保鲜膜，防止面皮变干
包好后的汤包放在垫了蒸笼纸的蒸笼中，注意汤包之间留一些空隙，蒸熟后的汤包会有一些膨大
水开后上蒸笼蒸10分钟左右即可好吃的鸡子汤包完成了。
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