黑米可以采取不同的方法保存，水份越小越好保存。超过15%的水份只能短期保存。小于14.5%水份要看包装材料，如是塑料袋真空保存，保质期是18个月。如是编织袋包装，在恒温下、干燥环境下，保质期6个月。冬天保质期可长些，夏天，特别是梅雨季节，因空气中温度大，不易保存，容易长虫。黑米怎么保存不长虫呢?首先来说在潮湿、炎热的夏天不适宜大量购买黑米;对于家居生活中购买的黑米，放冰箱里冷冻最好;也可以将空油桶洗净凉干，然后再装入黑米，拧紧瓶盖即可。这两种方法适用于长期保存，不生虫子

米虫~学名米象~是象鼻虫的一种~

　　卵：约长0.6mm，乳白色半透明，外形为长椭圆形，一端稍大。 幼虫：体长约2.5-3mm，身体为乳白色，头部淡褐色，口器黑褐色。无步足，腹部肥大但腹面平直，背部弯曲如弓形，有13节体节，各节有许多横皱纹。 蛹：幼虫在成蛹前，胸节会膨大而腹节缩小且伸长，此时色为乳白色。成蛹后长约2.9-3.7mm，初化蛹时呈乳白色，吻下弯贴于胸部下方，头胸腹三部区分明显，触角、翅及足均裸出。 成虫：体长约2.5-3.5mm，呈圆卵形。头小，口吻细长如象鼻，雌虫的口吻较细长，稍向下弯曲，有光泽。雄虫口吻较粗短，不弯曲，吻背有纵向隆起线及明显小刻点，无光泽。触角呈膝状，前端如棒状，前胸较头部宽大，翅鞘与前胸背部密布圆形刻点，翅鞘上有2-4个浅红或橙黄色斑纹。

　　米象每年约有8~9个世代，一世代约20-50天，在高温下繁殖较快，32℃时一世代只需25天。成虫平均寿命达3个月，几乎以稻米为食，因而得名。

　　成虫用口器将糙米啮成深孔，并产卵于孔内，通常1粒谷粒产1卵，数量依谷粒大小而异，在谷中亦曾发现虫卵。幼虫孵化后以谷粒为食，将谷粒蛀穿成弯曲隧道，并逐渐啮成中空，虫粪则排于谷粒外。幼虫在米粒中结蛹羽化为成虫后具有飞翔能力，便会离开并开始交配。

　　在大米和面粉中生活的米虫一生都不要“饮水”，也吃不到含水量丰富的食物，可它们仍能正常生活，其原因是米虫在代谢中产生水。

　　米虫喜欢煤气味道,有时会钻入煤气灶出气口结网……

　　米虫在低温时进入假死状态，恢复正常体温后恢复活行，所以大米不会放入冰箱储存。

　　大米久存易生蛀虫，故应随吃随买。大米买回后应装入米桶（缸），在米桶内放上四至五包花椒（每包用花椒十克，包袋用纱布制成），可以防蛀；也可以在米桶内放一只干净的酒瓶，酒瓶口高于米面，瓶内装上一百克白酒，也能防蛀；如果在米桶底部放些生石灰（生石灰上可盖塑料布，以隔开米和生石灰），或者在大米中混合放入一些大蒜瓣，都能防蛀虫。不管采用上述的何种方法，米桶盖一定要盖严。巧防大米生虫（1）在酒瓶中装上50克白酒，不盖盖儿，然后把装有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米面，将米袋封口。由于米的微弱呼吸，使空气越来越少，酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用，所以可以防止生虫。（2）先在锅里放适量的水，再取十几粒花椒放在锅里与水同煮，然后将布袋放入浸透，捞出晾干。装米时，用纱布缝几个小口袋装些花椒，分别放于米的下、中上部，扎紧布袋口，放于阴凉通风处，大米就不会生虫。 （3）将大蒜分散地放几瓣在米中可起到同样的防蛀作用。大米：在大米中放少许海带可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。

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